Sauerkraut-Kohlsuppe mit Hühnchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Sauerkraut-Kohlsuppe mit Hühnchen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Kartoffeln und Karotten sollten gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser gewaschen werden. Sie können alle Teile des Huhns nehmen: Oberschenkel, Keulen, Flügel. Wenn Sie sich für eine diätetischere Variante entscheiden, ist Hähnchenfilet ausreichend. Das Hähnchen muss frisch sein, nur dann ist die Brühe klar.

2. SCHRITT 2

   

   Um Suppe zuzubereiten, nehmen Sie einen Topf aus nicht oxidierenden Materialien. Aluminium funktioniert hier nicht. Durch das Hinzufügen von Zutaten erhöht sich die Suppenmenge

3. SCHRITT 3

   

   Hähnchen bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den entstandenen Schaum abschöpfen, damit die Brühe hell bleibt und ihr Aussehen nicht durch geronnene Schaumflocken beeinträchtigt wird.

4. SCHRITT 4

   

   Zwiebeln schälen und waschen. Tauchen Sie eine ganze Zwiebel in die kochende Brühe, damit die Brühe aromatisch und goldbraun wird. Das Hähnchen 30 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Die Garzeit hängt von der Größe der Hähnchenstücke ab. Das fertige Hähnchen aus der Brühe nehmen und auf einen Teller legen. Wenn sich der Schaum nicht ganz gut entfernen lässt, können Sie die Brühe abseihen. Passen Sie auf, dass Sie sich nicht verbrennen! Die Zwiebel herausnehmen

5. SCHRITT 5

   

   Wenn das Sauerkraut grob gehackt ist, schneiden Sie es kleiner, damit es schneller gart. Den Kohl in die kochende Brühe geben und die Hitze erhöhen, bis der Kohl zu kochen beginnt. Nach dem Kochen den Kohl bei schwacher Hitze kochen, bis er halb gar ist.

6. SCHRITT 6

   

   Kühlen Sie das aus der Brühe genommene Huhn ab, um sich nicht zu verbrennen. Das Hähnchen von den Knochen lösen, mit einem Messer aufschneiden oder von Hand in Stücke schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Die Karotten schälen und waschen. Schneiden Sie die Karotten in dünne Streifen, damit sie beim weiteren Anbraten besser frittiert werden.

8. SCHRITT 8

   

   Die zweite Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Dies ist ein traditionelles Suppenstück.

9. SCHRITT 9

   

   Vorbereitete Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Es ist notwendig, das Gemüse in nicht sehr heißem Öl vorsichtig anzubraten. Dadurch erhält das Gemüse eine zarte Textur und eine goldene Farbe. Gemüse bei schwacher Hitze ohne Deckel anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Gemüse weich kochen.

10. SCHRITT 10

    

    Tomatenmark zum Gemüse geben und verrühren. Tomaten verleihen der Suppe eine schöne Farbe und einen angenehmen Geschmack. Das Gemüse unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Diese Form des Kartoffelschneidens eignet sich gut für einen ersten Gang.

12. SCHRITT 12

    

    Geben Sie das Huhn wieder in die Pfanne.

13. SCHRITT 13

    

    Die vorbereiteten Kartoffeln zur Suppe geben, umrühren und zum Kochen bringen. Beim Kochen von Suppe ist es sehr wichtig, die Suppe ständig zu überwachen und sie nicht zu stark kochen zu lassen. Je ruhiger und langsamer die Suppe köchelt, desto schmackhafter wird sie. Die Kartoffelsuppe 7–10 Minuten kochen.

14. SCHRITT 14

    

    Gebratenes Gemüse in die Suppe geben und umrühren. Die Suppe salzen. Sie sollten die Suppe immer am Ende des Garvorgangs salzen, aber nicht zu spät, sondern dann, wenn die darin enthaltenen Hauptprodukte gerade gar sind und das Salz gleichmäßig aufnehmen können. Wenn Sie der Suppe zu früh Salz hinzufügen, wenn die Zutaten noch hart sind, dauert das Kochen länger und es kann zu einer Übersalzung kommen, da das Salz größtenteils in der Flüssigkeit verbleibt. Die Suppe bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

15. SCHRITT 15

    

    Petersilie waschen, trocknen und fein hacken, damit der würzige Geschmack der Petersilie in der Suppe besser zur Geltung kommt.

16. SCHRITT 16

    

    Petersilie und Lorbeerblatt in die Suppe geben. Dadurch wird die Kohlsuppe aromatischer und schmackhafter. Die Suppe umrühren, abschmecken und bei Bedarf salzen. Die Kohlsuppe weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

17. SCHRITT 17

    

    Die Suppe vom Herd nehmen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit „reift“ die Suppe, Gewürze und Salz verteilen sich gleichmäßig in der Suppe. Sein flüssiger Teil erhält eine angenehm dicke Konsistenz.

18. SCHRITT 18

    

    Kohlsuppe heiß servieren. Nach Belieben können Sie der Kohlsuppe saure Sahne hinzufügen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

29.11.2023

4.7

Die Kohlsuppe nach diesem Rezept erwies sich als unglaublich lecker: reichhaltig, dickflüssig, mit angenehmer Säure, reichem Geschmack und hellem Aroma. Statt Sauerkraut habe ich Sauerkraut genommen. Ich habe die Brühe mit Hähnchenkeulen gekocht. Die Karottenstifte in der Suppe haben mir sehr gut gefallen. Normalerweise reibe ich Karotten, aber mit Stiften schmecken sie in der Suppe besser. Ich werde jetzt oft Sauerkraut-Kohlsuppe mit Hühnchen kochen, da sie der ganzen Familie geschmeckt hat. Julia, vielen Dank für das Rezept!

Angela

29.11.2023

4.8

Und so koche ich sie