Юшка з річкового окуня

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зварити юшку з річкового окуня? Підготуйте всі необхідні продукти. Якщо у вас заморожена риба, вийміть її з морозильної камери заздалегідь і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування. Якщо у вас свіжий окунь, то рибу потрошіть і обов’язково видаліть зябра, інакше юшка буде гірчити. Ретельно промийте рибу всередині і зовні. Підготувати овочі.

2. КРОК 2

   

   Викладаємо окуня в каструлю, додаємо очищену цибулю і кілька горошин перцю. Влийте воду, кількість залежить від того, якої густоти ви хочете отримати суп. Поставте каструлю на плиту. Довести до кипіння на сильному вогні.

3. КРОК 3

   

   У момент закипання з'явиться піна, зніміть її ложкою. Бульйон посолити за смаком, зменшити вогонь і варити рибу близько 15 хвилин.

4. КРОК 4

   

   В цей час очистіть і промийте картоплю і моркву.

5. КРОК 5

   

   Картоплю наріжте невеликими кубиками, а моркву – тонкими кружечками або кубиками.

6. КРОК 6

   

   Готову рибу вийміть зі сковороди.

7. КРОК 7

   

   Процідіть відвар через дрібне сито або марлю. Це необхідно зробити для того, щоб виключити луску, яка могла залишитися в юшці після відварювання окуня. Проціджений бульйон повернути в каструлю, поставити на сильний вогонь, додати картоплю, моркву і лавровий лист. Після закипання зменшіть вогонь і варіть суп до готовності овочів (приблизно 10-15 хвилин).

8. КРОК 8

   

   Поки юшка вариться, наріжте окуня. Акуратно видаліть голову, шкіру, плавники і луску. Розрізану тушку риби довелося промити під слабким струменем проточної води, так як місцями на м'ясі залишилася дрібна луска. Розділіть м'ясо окуня на порції.

9. КРОК 9

   

   Додати в сковороду рибне філе і залишити тушкуватися на 2-5 хвилин.

10. КРОК 10

    

    В кінці варіння додайте в суп дрібно нарізану свіжу зелень. Можна використовувати суміш сушених трав або заморожених трав. Готовий!

11. КРОК 11

    

    Посипте суп запашним перцем і подавайте!

Коментарі до рецепту

Наталія М

26.08.2023

4.7

Чоловік спіймав чотирьох невеликих окунів, на засмажку начебто не вистачило, тому на сімейній нараді ми вирішили зварити вдома юшку з річкового окуня. Мало того, що я додала в бульйон подрібнену петрушку, так ще й пару гілочок. Моркви у мене не було, але і без неї вийшов відмінний рибний суп. Вариться бульйон швидко, рибний бульйон я теж завжди проціджую, щоб в тарілці не було кісток і луски. У нас прийнято додавати в рибний суп помідор для невеликої кислинки. Саму рибу в юшку не додавала. Я просто вийняла шумівкою і подала окремо. Рибна юшка з окуня вийшла легкою і прозорою. Він смачний, легкий, дієтичний. Чудовий рецепт, дякую!