Уха из окуня речного

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить уху из речного окуня? Подготовьте все необходимые продукты. Если у вас замороженная рыба, выньте её заблаговременно из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полного оттаивания. Если же у вас свежий окунь, то рыбу выпотрошите и обязательно удалите жабры, иначе уха будет горчить. Тщательно вымойте рыбу внутри и снаружи. Подготовьте овощи.

2. ШАГ 2

   

   Уложите окуня в кастрюлю, отправьте туда же луковицу, очищенную от шелухи, и несколько горошин перца. Налейте воды, её количество зависит от того, какой густоты вы желаете получить суп. Поставьте кастрюлю на плиту. На интенсивном огне доведите до кипения.

3. ШАГ 3

   

   В момент закипания появится пенка, уберите её с помощью ложки. Бульон посолите по вкусу, плиту убавьте и варите рыбу около 15 минут.

4. ШАГ 4

   

   В это время картофель и морковку очистите и ополосните.

5. ШАГ 5

   

   Нарежьте картошку небольшими кубиками, а морковку тонкими кружочками или брусочками.

6. ШАГ 6

   

   Готовую рыбу выньте из кастрюли.

7. ШАГ 7

   

   Бульон процедите через мелкое сито или марлю. Сделать это нужно для того, чтобы исключить чешую, которая могла остаться в супе после отваривания окуня. Процеженный бульон верните в кастрюлю, поставьте на сильное пламя, добавьте картофель с морковкой и лавровый лист. После закипания плиту убавьте и варите суп до готовности овощей (приблизительно 10-15 минут).

8. ШАГ 8

   

   Пока варится суп разделайте окуня. Голову, кожу, плавники и чешую аккуратно удалите. Мне пришлось ополоснуть разделанную тушку рыбы под слабой струёй проточной воды, так как кое где мелкая чешуя осталась на мясе. Разделите мясо окуня на порционные кусочки.

9. ШАГ 9

   

   В кастрюлю добавьте филе рыбы и оставьте покипеть на 2-5 минут.

10. ШАГ 10

    

    В конце приготовления отправьте в суп мелко нарезанную свежую зелень. Можно использовать смесь сухих трав или зелень из заморозки. Готово!

11. ШАГ 11

    

    Посыпьте суп душистым перцем и подавайте!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

26.08.2023

4.7

Муж поймал четыре небольших окуня, жарить вроде мало, решили на семейном совете сварить уху из окуня речного в домашних условиях. Петрушку положила не только рубленную, но еще и добавила пару веточек в бульон. Морковки у меня не было, но и без нее получилась отличная уха. Бульон варится быстро, я тоже всегда процеживаю рыбный бульон, чтобы в тарелке не попались косточки и чешуя. У нас принято в уху добавлять помидорку для небольшой кислинки. Саму рыбу я не добавляла в суп. Просто вынула шумовкой и подала отдельно. Уха из окуней получилась светлой, прозрачной. Она вкусная, легкая, диетическая. Отличный рецепт, спасибо!