Soupe de perche de rivière

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe de poisson à la perche de rivière ? Préparez tous les produits nécessaires. Si vous avez du poisson congelé, sortez-le du congélateur au préalable et laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé. Si vous avez de la perche fraîche, videz le poisson et assurez-vous de retirer les branchies, sinon la soupe de poisson aura un goût amer. Lavez soigneusement le poisson à l’intérieur et à l’extérieur. Préparez les légumes.

2. ÉTAPE 2

   

   Mettez la perche dans une casserole, ajoutez l'oignon épluché et quelques grains de poivre. Versez de l'eau, la quantité dépend de l'épaisseur souhaitée de la soupe. Placez la poêle sur le feu. Porter à ébullition à feu vif.

3. ÉTAPE 3

   

   Au moment de l'ébullition, de la mousse apparaîtra, retirez-la à l'aide d'une cuillère. Salez le bouillon au goût, réduisez le feu et faites cuire le poisson pendant environ 15 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   A ce moment, épluchez et rincez les pommes de terre et les carottes.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les pommes de terre en petits cubes et les carottes en fines tranches ou en cubes.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez le poisson fini de la poêle.

7. ÉTAPE 7

   

   Passer le bouillon à travers un tamis fin ou une étamine. Cela doit être fait afin d'exclure les écailles qui pourraient rester dans la soupe après avoir fait bouillir la perche. Remettez le bouillon égoutté dans la poêle, placez sur feu vif, ajoutez les pommes de terre, les carottes et le laurier. Après ébullition, réduisez le feu et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient prêts (environ 10-15 minutes).

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que la soupe cuit, coupez la perche. Retirez délicatement la tête, la peau, les nageoires et les écailles. J'ai dû rincer la carcasse de poisson coupée sous un faible jet d'eau courante, car à certains endroits de petites écailles restaient sur la viande. Divisez la viande de perche en portions.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez le filet de poisson dans la poêle et laissez mijoter 2 à 5 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    En fin de cuisson, ajoutez des herbes fraîches finement hachées à la soupe. Vous pouvez utiliser un mélange d'herbes séchées ou d'herbes surgelées. Prêt!

11. ÉTAPE 11

    

    Saupoudrez la soupe de piment de la Jamaïque et servez !

Commentaires sur la recette

Natalia M.

26.08.2023

4.7

Mon mari a attrapé quatre petites perches, il ne semblait pas suffire de les faire frire, alors lors d'une réunion de famille, nous avons décidé de cuisiner une soupe de poisson à la perche de rivière à la maison. Non seulement j'ai ajouté du persil haché, mais j'ai également ajouté quelques brins au bouillon. Je n’avais pas de carottes, mais même sans elles, cela s’est avéré être une excellente soupe de poisson. Le bouillon cuit rapidement, je filtre aussi toujours le bouillon de poisson pour qu'il n'y ait ni arêtes ni écailles dans l'assiette. Il est de coutume chez nous d’ajouter une tomate à la soupe de poisson pour un peu d’acidité. Je n'ai pas ajouté le poisson lui-même à la soupe. Je l'ai juste sorti avec une écumoire et je l'ai servi séparément. La soupe de perche s'est avérée légère et transparente. C'est savoureux, léger, diététique. Super recette, merci!