Perche - 9 recettes de cuisine

De plus, la perche se conserve bien une fois séchée et est utilisée pour préparer des conserves et des filets. Les plats de perche sont considérés comme diététiques. Beaucoup de gens n'aiment pas cuisiner la perche de rivière en raison de ses épines épineuses et de ses écailles denses, qui ne sont pas si faciles à peler. Alors comment cuisiner la perche pour qu'elle soit délicieuse ? Conseils pour les recettes avec perche : pour faciliter le nettoyage de la perche des écailles, vous devez la plonger dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Pour éviter de se piquer par les épines, il est préférable de couper les perches en portant des gants en caoutchouc. Les plats de perche sont populaires dans la cuisine russe, allemande, finlandaise, carélienne et estonienne. En Finlande, la recette recommande d'utiliser la perche pour faire une tarte au poisson avec du saindoux. En Carélie, la soupe nationale naparokko à base de perche séchée est populaire. Les Italiens servent la perche avec du vin blanc comme plat de Noël. Le plus souvent, nous cuisinons de la soupe de poisson à la maison. La perche de rivière est l'un des poissons les plus adaptés à sa préparation. Les individus petits et grands pénètrent dans l'oreille. Les petites perches ne sont généralement pas écaillées, mais seulement éviscérées. Il est enveloppé dans de la gaze, bouilli pendant longtemps, puis jeté. Après cela, les gros poissons sont placés dans le bouillon et bouillis dans une petite quantité d'eau. Vous pouvez ajouter des champignons frais, généralement des cèpes ou des champignons, des épices, des cornichons au concombre et du vin blanc sec à la soupe à la perche de rivière. En plus de tous les plats ci-dessus, vous pouvez également préparer des aspics à partir de perches de rivière. Ce plat est préparé avec du riz, des légumes et des champignons. La perche de rivière peut également être cuite dans du papier d'aluminium au four ou au micro-ondes. Vous pouvez également préparer de délicieuses escalopes de poisson à partir de viande de perche de rivière.