Percher dans une mijoteuse
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
La préparation de la carcasse commence par la décongélation si vous venez de sortir le poisson du congélateur. Ensuite, il faut le débarrasser des écailles.
ÉTAPE 2
Ensuite, nous vidons le poisson en retirant tout de l'intérieur, en retirant la tête (si la carcasse a une tête), en redressant la queue et en retirant les nageoires si vous le souhaitez.
ÉTAPE 3
Une fois cuites, les perches, surtout les plus grosses, peuvent perdre leur forme, se fissurer, etc. Par conséquent, comme d'habitude dans de tels cas, je fais de petites coupures dans les carcasses des deux côtés.
ÉTAPE 4
Essuyez la carcasse avec une serviette et frottez-la avec des épices et du sel. Laissez mariner la perche dans cette marinade pendant un quart d'heure.
ÉTAPE 5
J'ai imbibé un pinceau d'huile et j'ai lubrifié la surface du perchoir avec. De cette façon, elle deviendra plus juteuse, car... l'huile deviendra une sorte de sceau qui laissera tout le jus du poisson.
ÉTAPE 6
Préparez le bol du multicuiseur en graissant son fond avec de l'huile. J'ai décidé de le recouvrir de papier d'aluminium et de le graisser avec de l'huile.
ÉTAPE 7
Avant de placer la carcasse dans le bol, j'ai inséré de fines tranches de citron dans les coupes réalisées précédemment.
ÉTAPE 8
Placez ensuite le poisson sur du papier d'aluminium (ou au fond du bol, mais graissé avec de l'huile), en le recouvrant d'ail, en le saupoudrant de panure grossière et de vos légumes préférés. Activez le mode « cuisson » et attendez une heure. Le poisson se retire facilement du multi grâce aux coins du film. Mais ne placez pas immédiatement le poisson lui-même sur l'assiette, afin de ne pas laisser la peau délicate de la perche sur le papier d'aluminium ou au fond du bol.
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