Салат з червонокачанної капусти

Покрокова підготовка

Час приготування: 7 день 5 години

1. КРОК 1

   

   Як приготувати салат з червонокачанної капусти на зиму? Готуйте їжу. Зніміть з капусти верхні, мляві, брудні листя. Ретельно вимийте і висушіть. Для більш насиченого смаку можна використовувати яблучний або навіть виноградний оцет. Якщо любите гостре, можна додати трохи гострого перцю.

2. КРОК 2

   

   Готову капусту розріжте на чотири частини і видаліть плодоніжку. Потім нашаткувати тонкою соломкою капусту. Це можна зробити за допомогою спеціальної терки, кухонного комбайна або просто дуже гострого ножа. Помістіть його в широку миску.

3. КРОК 3

   

   До капусти додати одну чайну ложку солі і перемішати.

4. КРОК 4

   

   Оскільки червонокачанна капуста жорсткіша за білокачанну, не забудьте подрібнити її руками. Робіть це злегка, щоб капуста не перетворилася на кашку. Воно повинно стати м'якше, але залишитися щільним. Накрийте блюдо з капустою і залиште на столі на 4-5 годин.

5. КРОК 5

   

   Поки капуста настоюється, займіться банками і кришками. Стерилізуйте їх будь-яким доступним способом, докладніше про них читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Підготовлену капусту нещільно викласти в банки.

7. КРОК 7

   

   Приготуйте маринад. Як приготувати маринад? Налийте в каструлю воду і оцет. Додати цукор, сіль, що залишилася, лавровий лист, гвоздику і горошини чорного перцю. Я замінюю чорний перець на сичуаньський. Має більш ніжний аромат. Перець можете брати на свій смак. Поставте маринад на середній вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятити на середньому вогні 5 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Заливаємо банки з капустою маринадом, залишаючи один сантиметр до краю.

9. КРОК 9

   

   Розігріти рослинне масло на повільному вогні. Масло має стати гарячим, приблизно 50-70 градусів, але не більше, інакше воно буде бризкати при наливанні. Зверху капусту полити олією.

10. КРОК 10

    

    Відразу ж закупорити банки стерильними кришками.

11. КРОК 11

    

    Переверніть банки догори дном і накрийте ковдрою до повного охолодження. Через тиждень капуста буде готова. Але справжній смак він набуде через місяць. Зберігайте його в прохолодному темному місці.

12. КРОК 12

    

    Перед подачею салат остудіть.

13. КРОК 13

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Мілада

11.11.2023

5

З синьої капусти можна готувати різні види салатів. Кому цікаво, спробуйте салат з синьої капусти, огірків, яблук і моркви.

Наталія М

11.11.2023

4.5

Мене зацікавив рецепт салату з червонокачанної капусти на зиму. Зробила на пробу порцію капусти 400 г. Капусту нашаткувала і м'яла руками, як рекомендували. Поки капуста настоюється, ставлю варитися маринад. Я використовувала яблучний оцет, мені подобається його фруктовий смак. Я додав ще трохи солі на свій смак. Капусту залила ароматним маринадом в стерильну банку. Я розігріла рослинне масло в мікрохвильовці, це було досить швидко. Потримала салат добу в холодильнику, після чого подала на вечерю. Нам сподобалось! Трохи незвичний на смак, хрусткий, з приємною кислинкою! Колір капусти став рівномірно рожевим, як і маринад.