Салат из краснокочанной капусты

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 7 день 5 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать салат из краснокочанной капусты на зиму? Подготовьте продукты. У капусты снимите верхние вялые, грязные листья. Хорошенько помойте ее и обсушите. Уксус можете взять яблочный и даже виноградный, вкус получится более насыщенный. Если любите острое, можете добавить немного острого перца.

2. ШАГ 2

   

   Подготовленную капусту разрежьте на четыре части и удалите кочерыжку. Затем нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Это можно сделать при помощи специальной терки, комбайна или просто очень острым ножом. Сложите ее в широкую посуду.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте в капусту одну чайную ложку соли и перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Так как краснокочанная капуста более жесткая, чем белокочанная, помните ее руками. Делайте это не сильно, чтобы не превратить капусту в месиво. Она должна стать мягче, но остаться плотной. Покройте посуду с капустой и оставьте на столе на 4-5 часов.

5. ШАГ 5

   

   Пока капуста настаивается, займитесь банками и крышками. Простерилизуйте их любым доступным способом, читайте подробнее о них в статье по ссылке в конце рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Разложите подготовленную капусту по банкам не очень плотно.

7. ШАГ 7

   

   Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В кастрюлю налейте воду и уксус. Положите сахар, оставшуюся соль, лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком. Я заменяю черный перец сычуаньским. У него более нежный аромат. Вы можете взять перец на свой вкус. Поставьте маринад на средний огонь и доведите до кипения. Кипятите на среднем огне в течение 5 минут.

8. ШАГ 8

   

   Залейте банки с капустой маринадом, оставив один сантиметр до края.

9. ШАГ 9

   

   Растительное масло разогрейте на слабом огне. Масло должно стать горячим, примерно 50-70 градусов, но не больше, иначе будет брызгаться при заливке. Залейте верх капусты маслом.

10. ШАГ 10

    

    Сразу закатайте банки стерильными крышками.

11. ШАГ 11

    

    Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.Капуста будет готова уже через неделю. Но настоящий вкус она наберет через месяц. Храните ее в прохладном темном месте.

12. ШАГ 12

    

    Перед подачей салат охладите.

13. ШАГ 13

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Милада

11.11.2023

5

Из синей капусты можно готовить разные варианты салатов. Кому интересно, попробуйте салат из синей капусты, огурца, яблока и моркови.

НатаLия M

11.11.2023

4.5

Меня заинтересовал рецепт салата из краснокочанной капусты на зиму. Сделала порцию из 400 г. капусты на пробу. Капусту нарезала и помяла руками, как и рекомендуется. Пока капуста настаивалась поставила варить маринад. Уксус взяла яблочный, мне нравится его фруктовый привкус. Соли еще немного добавила, ориентируясь на свой вкус. Капусту залила ароматным маринадом в стерильную банку. Растительное масло разогрела в микроволновке, это довольно быстро. Салат я подержала в холодильнике сутки, после чего подала к ужину. Нам он понравился! Немного необычный на вкус, хрустящий, с приятной кислинкой! Цвет капусты стал равномерно розовым, как и маринад.