Salade de chou rouge

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 7 giorni 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une salade de chou rouge pour l'hiver ? Préparez votre nourriture. Retirez les feuilles supérieures, molles et sales du chou. Lavez-le soigneusement et séchez-le. Vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme ou même du vinaigre de raisin pour un goût plus riche. Si vous l'aimez épicé, vous pouvez ajouter un peu de piment.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le chou préparé en quatre parties et retirez la tige. Coupez ensuite le chou en fines lanières. Cela peut être fait à l'aide d'une râpe spéciale, d'un robot culinaire ou simplement d'un couteau très tranchant. Placez-le dans un grand bol.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez une cuillère à café de sel au chou et remuez.

4. ÉTAPE 4

   

   Le chou rouge étant plus coriace que le chou blanc, pensez à l’écraser avec vos mains. Faites-le avec légèreté pour ne pas transformer le chou en bouillie. Il devrait devenir plus doux, mais rester dense. Couvrir le plat de chou et laisser sur la table pendant 4 à 5 heures.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que le chou infuse, travaillez sur les bocaux et les couvercles. Stérilisez-les de toutes les manières disponibles, lisez-en plus à leur sujet dans l'article sur le lien à la fin de la recette.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez le chou préparé sans serrer parmi les bocaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez la marinade. Comment faire une marinade ? Versez l'eau et le vinaigre dans une casserole. Ajouter le sucre, le reste du sel, le laurier, les clous de girofle et les grains de poivre noir. Je remplace le poivre noir par du poivre du Sichuan. Il a un arôme plus délicat. Vous pouvez prendre le poivre à votre goût. Placer la marinade sur feu moyen et porter à ébullition. Faire bouillir à feu moyen pendant 5 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Remplissez les bocaux de chou de marinade en laissant un centimètre jusqu'au bord.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer l'huile végétale à feu doux. L'huile doit devenir chaude, environ 50 à 70 degrés, mais pas plus, sinon elle éclaboussera en versant. Versez de l'huile sur le dessus du chou.

10. ÉTAPE 10

    

    Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles stériles.

11. ÉTAPE 11

    

    Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Le chou sera prêt dans une semaine. Mais il prendra un vrai goût dans un mois. Conservez-le dans un endroit frais et sombre.

12. ÉTAPE 12

    

    Refroidissez la salade avant de servir.

13. ÉTAPE 13

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Milada

11.11.2023

5

Vous pouvez préparer différents types de salades à partir de chou bleu. Pour ceux que ça intéresse, essayez la salade de chou bleu, concombre, pomme et carotte.

Natalia M.

11.11.2023

4.5

J'étais intéressé par la recette de la salade de chou rouge pour l'hiver. J'ai fait une portion de 400 g de chou pour tester. J'ai haché le chou et je l'ai écrasé avec mes mains, comme recommandé. Pendant que le chou brassait, j'ai mis la marinade à cuire. J'ai utilisé du vinaigre de cidre, j'aime son goût fruité. J'ai ajouté un peu plus de sel selon mon goût. Le chou a été versé avec une marinade aromatique dans un pot stérile. J'ai fait chauffer l'huile végétale au micro-ondes, c'était assez rapide. J'ai conservé la salade au réfrigérateur pendant une journée, après quoi je l'ai servie pour le dîner. Nous avons aimé ! Un goût un peu inhabituel, croustillant, avec une agréable acidité ! La couleur du chou est devenue uniformément rose, tout comme la marinade.