Rotkohlsalat

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 7 tag 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Rotkohlsalat für den Winter? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Entfernen Sie die oberen, schlaffen, schmutzigen Blätter vom Kohl. Waschen Sie es gründlich und trocknen Sie es ab. Für einen intensiveren Geschmack können Sie Apfelessig oder sogar Traubenessig verwenden. Wer es scharf mag, kann noch etwas scharfe Paprika dazugeben.

2. SCHRITT 2

   

   Den vorbereiteten Kohl in vier Teile schneiden und den Strunk entfernen. Anschließend den Kohl in dünne Streifen schneiden. Dies kann mit einer speziellen Reibe, einer Küchenmaschine oder einfach einem sehr scharfen Messer erfolgen. Geben Sie es in eine breite Schüssel.

3. SCHRITT 3

   

   Einen Teelöffel Salz zum Kohl geben und umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Da Rotkohl zäher als Weißkohl ist, denken Sie daran, ihn mit den Händen zu zerdrücken. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit der Kohl nicht zu Brei wird. Es sollte weicher werden, aber dicht bleiben. Decken Sie die Schüssel mit Kohl ab und lassen Sie sie 4-5 Stunden auf dem Tisch.

5. SCHRITT 5

   

   Während der Kohl zieht, arbeiten Sie an den Gläsern und Deckeln. Sterilisieren Sie sie auf jede verfügbare Weise. Weitere Informationen finden Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie den vorbereiteten Kohl locker zwischen die Gläser.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Wie macht man eine Marinade? Wasser und Essig in einen Topf geben. Zucker, restliches Salz, Lorbeerblatt, Nelken und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Ich ersetze den schwarzen Pfeffer durch Szechuan-Pfeffer. Es hat ein zarteres Aroma. Sie können den Pfeffer nach Ihrem Geschmack wählen. Die Marinade bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Füllen Sie die Gläser mit Kohl und Marinade und lassen Sie dabei einen Zentimeter bis zum Rand frei.

9. SCHRITT 9

   

   Pflanzenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß werden, etwa 50-70 Grad, aber nicht mehr, sonst spritzt es beim Eingießen. Öl über den Kohl gießen.

10. SCHRITT 10

    

    Verschließen Sie die Gläser sofort mit sterilen Deckeln.

11. SCHRITT 11

    

    Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Der Kohl ist in einer Woche fertig. Aber in einem Monat wird es richtig an Geschmack gewinnen. Bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf.

12. SCHRITT 12

    

    Kühlen Sie den Salat vor dem Servieren ab.

13. SCHRITT 13

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Milada

11.11.2023

5

Aus Blaukohl lassen sich verschiedene Salatsorten zubereiten. Probieren Sie für Interessierte den Blaukohl-Gurken-Apfel-Karotten-Salat.

Natalia M

11.11.2023

4.5

Mich interessierte das Rezept für Rotkohlsalat für den Winter. Zum Testen habe ich eine Portion von 400 g Kohl gemacht. Ich habe den Kohl gehackt und wie empfohlen mit den Händen zerstampft. Während der Kohl kochte, stellte ich die Marinade zum Kochen ein. Ich habe Apfelessig verwendet, ich mag seinen fruchtigen Geschmack. Je nach Geschmack habe ich noch etwas Salz hinzugefügt. Der Kohl wurde mit aromatischer Marinade in ein steriles Glas gegossen. Ich habe das Pflanzenöl in der Mikrowelle erhitzt, es ging ziemlich schnell. Ich habe den Salat einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt und ihn dann zum Abendessen serviert. Uns hat es gefallen! Etwas ungewöhnlich im Geschmack, knusprig, mit angenehmer Säure! Der Kohl verfärbte sich gleichmäßig rosa, ebenso die Marinade.