Sałatka z czerwonej kapusty

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 7 dzień 5 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić sałatkę z czerwonej kapusty na zimę? Przygotuj jedzenie. Usuń górne, wiotkie, brudne liście z kapusty. Dokładnie go umyj i wysusz. Aby uzyskać bogatszy smak, możesz użyć octu jabłkowego lub nawet winogronowego. Jeśli lubisz ostre, możesz dodać odrobinę ostrej papryki.

2. KROK 2

   

   Przygotowaną kapustę pokroić na cztery części i usunąć łodygę. Następnie pokrój kapustę w cienkie paski. Można to zrobić za pomocą specjalnej tarki, robota kuchennego lub po prostu bardzo ostrego noża. Umieść go w szerokiej misce.

3. KROK 3

   

   Do kapusty dodać łyżeczkę soli i wymieszać.

4. KROK 4

   

   Ponieważ czerwona kapusta jest twardsza niż biała, pamiętaj o rozdrobnieniu jej rękami. Zrób to delikatnie, aby nie zamienić kapusty w papkę. Powinno stać się bardziej miękkie, ale pozostać gęste. Przykryj naczynie kapustą i pozostaw na stole na 4-5 godzin.

5. KROK 5

   

   Podczas moczenia kapusty zajmij się słoikami i pokrywkami. Sterylizuj je w dowolny dostępny sposób, więcej o nich przeczytasz w artykule pod linkiem na końcu przepisu.

6. KROK 6

   

   Przygotowaną kapustę układamy luźno pomiędzy słoikami.

7. KROK 7

   

   Przygotuj marynatę. Jak zrobić marynatę? Do rondelka wlać wodę i ocet. Dodać cukier, pozostałą sól, liść laurowy, goździki i ziarna czarnego pieprzu. Czarny pieprz zastępuję pieprzem syczuańskim. Ma delikatniejszy aromat. Możesz zabrać pieprz według własnego gustu. Marynatę postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.

8. KROK 8

   

   Napełnij słoiki kapustą marynatą, pozostawiając centymetr do krawędzi.

9. KROK 9

   

   Podgrzej olej roślinny na małym ogniu. Olej powinien się rozgrzać, około 50-70 stopni, ale nie więcej, w przeciwnym razie będzie się rozpryskiwał podczas nalewania. Wlać olej na wierzch kapusty.

10. KROK 10

    

    Natychmiast zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami.

11. KROK 11

    

    Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem, aż całkowicie ostygną. Kapusta będzie gotowa za tydzień. Ale prawdziwego smaku nabierze za miesiąc. Przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu.

12. KROK 12

    

    Przed podaniem sałatkę ostudzić.

13. KROK 13

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Milada

11.11.2023

5

Z kapusty modrej można przygotować różne rodzaje sałatek. Dla zainteresowanych polecamy sałatkę z modrej kapusty, ogórka, jabłka i marchewki.

Natalia M

11.11.2023

4.5

Zainteresował mnie przepis na surówkę z czerwonej kapusty na zimę. Do testów przygotowałam porcję 400 g kapusty. Posiekałam kapustę i rozdrobniłam ją rękoma, zgodnie z zaleceniem. W czasie gdy kapusta się gotowała, nastawiłam marynatę na gotowanie. Użyłam octu jabłkowego, podoba mi się jego owocowy smak. Dodałem trochę więcej soli według własnego gustu. Kapustę zalewamy aromatyczną marynatą do sterylnego słoika. Podgrzałem olej roślinny w kuchence mikrofalowej, trwało to dość szybko. Sałatkę trzymałam w lodówce przez jeden dzień, po czym podałam ją na obiad. Podobało nam się! Trochę nietypowe w smaku, chrupiące, z przyjemną kwaskowatością! Kolor kapusty stał się jednolicie różowy, podobnie jak marynata.