Ensalada de col roja

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 7 día 5 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer ensalada de col lombarda para el invierno? Prepara tu comida. Retire las hojas superiores, flácidas y sucias del repollo. Lávelo bien y séquelo. Puedes usar vinagre de manzana o incluso de uva para obtener un sabor más rico. Si te gusta picante, puedes añadir un poco de pimiento picante.

2. PASO 2

   

   Cortar el repollo preparado en cuatro partes y quitarle el tallo. Luego pica el repollo en tiras finas. Esto se puede hacer con un rallador especial, un procesador de alimentos o simplemente con un cuchillo muy afilado. Colóquelo en un recipiente amplio.

3. PASO 3

   

   Agrega una cucharadita de sal al repollo y revuelve.

4. PASO 4

   

   Como la col lombarda es más dura que la col blanca, recuerda triturarla con las manos. Haga esto a la ligera para no convertir el repollo en papilla. Debería volverse más suave, pero permanecer denso. Cubrir el plato con repollo y dejar sobre la mesa durante 4-5 horas.

5. PASO 5

   

   Mientras se remoja el repollo, trabaje en los frascos y las tapas. Esterilízalos de cualquier forma disponible, lee más sobre ellos en el artículo en el enlace al final de la receta.

6. PASO 6

   

   Coloque el repollo preparado sin apretar entre los frascos.

7. PASO 7

   

   Prepara la marinada. ¿Cómo hacer una marinada? Vierta agua y vinagre en una cacerola. Agregue el azúcar, la sal restante, la hoja de laurel, los clavos y los granos de pimienta negra. Reemplazo la pimienta negra por pimienta de Szechuan. Tiene un aroma más delicado. Puedes llevar el pimiento a tu gusto. Coloca la marinada a fuego medio y deja que hierva. Hervir a fuego medio durante 5 minutos.

8. PASO 8

   

   Llena los frascos de repollo con adobo, dejando un centímetro hasta el borde.

9. PASO 9

   

   Calienta el aceite vegetal a fuego lento. El aceite debe calentarse, entre 50 y 70 grados, pero no más, de lo contrario salpicará al verterlo. Vierta aceite sobre la parte superior del repollo.

10. PASO 10

    

    Selle inmediatamente los frascos con tapas esterilizadas.

11. PASO 11

    

    Dale la vuelta a los frascos y cúbrelos con una manta hasta que se enfríen por completo. El repollo estará listo en una semana. Pero adquirirá un sabor real en un mes. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

12. PASO 12

    

    Enfríe la ensalada antes de servir.

13. PASO 13

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Milada

11.11.2023

5

Puedes preparar diferentes tipos de ensaladas con col azul. Para aquellos interesados, pruebe la ensalada de col azul, pepino, manzana y zanahoria.

natalia m

11.11.2023

4.5

Me interesó la receta de ensalada de col lombarda para el invierno. Hice una ración de 400 g de repollo para probar. Corté el repollo y lo trituré con las manos, como me recomendaron. Mientras se preparaba el repollo, puse a cocinar la marinada. Yo usé vinagre de manzana, me gusta su sabor afrutado. Agregué un poco más de sal a mi gusto. El repollo se vertió con una marinada aromática en un frasco esterilizado. Calenté el aceite vegetal en el microondas, fue bastante rápido. Guardé la ensalada en el frigorífico durante un día y luego la serví para la cena. ¡Nos gustó! ¡Un sabor un poco inusual, crujiente y con una acidez agradable! El color del repollo se volvió uniformemente rosado, al igual que la marinada.