Швидка, хрустка квашена капуста в банку без оцту

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати швидку хрустку квашену капусту в банку без оцту? Готуйте їжу. Візьміть невелику горнятко капусти

2. КРОК 2

   

   Капуста за цим швидким рецептом готується з використанням розсолу. Насамперед приготуйте розсіл. Як зробити розсіл? У відповідну ємність (ківш, каструлю або каструлю) налийте чисту холодну воду і поставте на вогонь. Коли вода закипить, додайте сіль, цукор і спеції. Перемішуємо і варимо розсіл дві хвилини на сильному вогні. Потім вимкніть вогонь і повністю остудіть розсіл.

3. КРОК 3

   

   Зніміть з вилки верхні листочки, а саму вилок промийте. Капусту дрібно нашаткувати будь-яким зручним способом. Можна скористатися спеціальною шатківницею, теркою або овочечисткою. Або просто розрізати його ножем, як я. Покладіть нашатковану капусту у велику миску.

4. КРОК 4

   

   Моркву добре помити і почистити. Натріть його на крупній тертці.

5. КРОК 5

   

   До капусти додати моркву. Овочі добре перемішуємо руками, можна навіть трохи пом'якшити, щоб капуста дала сік і стала м'якшою.

6. КРОК 6

   

   Візьміть скляну банку відповідного розміру. Для моєї маленької вилки не вистачило 1,5 л, довелося брати 2 л. Помістіть капусту в банку, злегка притиснувши її кулаком. Зупиніться, коли рівень капусти досягне плічок банки – це місце залишиться для розсолу.

7. КРОК 7

   

   Охолодженим розсолом залийте капусту так, щоб вона повністю її покривала - це важливо, інакше капуста може пересохнути. Залиште банку з капустою відкритою при кімнатній температурі на добу. За цей час проткніть його пару раз довгою дерев'яною шпажкою або спицею до дна, щоб вийшов газ, що утворився. Через 24 години спробуйте капусту - можливо, вона вже готова. Але моє зайняло два дні. Деякі пишуть, що це займає три дні.

8. КРОК 8

   

   Подивіться на свою капусту. Під час квашення тримайте капусту на столі при кімнатній температурі і проткніть її паличкою. Зберігайте готову капусту прямо в банку для зберігання в холодильнику. Подавайте до столу без розсолу

Коментарі до рецепту

Наталія М

02.09.2023

4.5

Взимку саме час квасити капусту

Білка

02.09.2023

4.7

о, хай живе класика жанру! Жодного року в моєму житті не обходилося без цієї смакоти)) Принадність в тому, що готувати її можна не тільки взимку. Існує безліч варіантів швидкої закваски. Ммм, коли я уявляю хрускіт, у мене сльозиться рот. Я вважаю, що кожна господиня просто зобов'язана вміти готувати (і варити якомога частіше) квашену капусту. Це так корисно і так смачно.