Chucrut rápido y crujiente en un frasco sin vinagre

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer chucrut crujiente y rápido en un frasco sin vinagre? Prepara tu comida. Toma un bocado pequeño de repollo.

2. PASO 2

   

   El repollo según esta receta rápida se prepara con salmuera. En primer lugar, prepara la salmuera. ¿Cómo hacer salmuera? Echar agua limpia y fría en un recipiente adecuado (cucharón, cazo o cacerola) y colocarlo al fuego. Cuando el agua hierva, agrega sal, azúcar y especias. Revuelve y cocina la salmuera durante dos minutos a fuego alto. Luego apaga el fuego y deja enfriar la salmuera por completo.

3. PASO 3

   

   Retire las hojas superiores del tenedor y enjuáguelo. Pica finamente el repollo de la forma que más te convenga. Puede utilizar una trituradora, un rallador o un pelador de verduras especiales. O simplemente cortarlo con un cuchillo, como hice yo. Coloca el repollo picado en un tazón grande.

4. PASO 4

   

   Lavar y pelar bien las zanahorias. Rallarlo con un rallador grueso.

5. PASO 5

   

   Agregue zanahorias al repollo. Mezcla bien las verduras con las manos, incluso puedes triturarlas un poco para que la col dé jugo y quede más blanda.

6. PASO 6

   

   Coge un tarro de cristal del tamaño adecuado. Para mi tenedor pequeño, 1,5 litros no fue suficiente, tuve que coger uno de 2 litros. Coloca el repollo en un frasco presionándolo ligeramente con el puño. Deténgase cuando el nivel del repollo llegue a los hombros del frasco; este espacio quedará para la salmuera.

7. PASO 7

   

   Vierta la salmuera enfriada sobre el repollo para que lo cubra por completo; esto es importante, de lo contrario el repollo podría secarse. Deje el frasco de repollo abierto a temperatura ambiente por un día. Durante este tiempo, perfórelo un par de veces con un pincho largo de madera o una aguja de tejer hasta el fondo para liberar el gas formado. Pruebe el repollo después de 24 horas; es posible que ya esté listo. Pero el mío tardó dos días. Algunos escriben que se necesitan tres días.

8. PASO 8

   

   Mira tu repollo. Durante la fermentación, dejar el repollo sobre la mesa a temperatura ambiente y pincharlo con un palo. Guarde el repollo terminado directamente en el frasco para guardarlo en el refrigerador. Servirlo en la mesa sin salmuera.

Comentarios sobre la receta.

natalia m

02.09.2023

4.5

En invierno, llega el momento de fermentar el repollo.

Ardilla

02.09.2023

4.7

¡Ah, vivan los clásicos del género! No ha pasado un solo año en mi vida sin este delicioso)) Lo bueno es que puedes cocinarlo no solo en invierno. Hay muchas opciones para masa madre rápida. Mmm, cuando imagino el crujido se me hace la boca agua. Creo que toda ama de casa simplemente debería poder cocinar (y cocinar con la mayor frecuencia posible) chucrut. Es tan saludable y tan sabroso.