Schnelles, knuspriges Sauerkraut im Glas ohne Essig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man schnell und knusprig Sauerkraut im Glas ohne Essig? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie eine kleine Gabel voll Kohl

2. SCHRITT 2

   

   Kohl wird nach diesem Schnellrezept mit Salzlake zubereitet. Bereiten Sie zunächst die Sole vor. Wie macht man Sole? Gießen Sie sauberes kaltes Wasser in einen geeigneten Behälter (Schöpfkelle, Topf oder Kochtopf) und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Rühren Sie die Salzlake um und kochen Sie sie zwei Minuten lang bei starker Hitze. Dann den Herd ausschalten und die Sole vollständig abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Entfernen Sie die oberen Blätter von der Gabel und spülen Sie die Gabel selbst ab. Den Kohl auf beliebige Weise dünn hacken. Sie können einen speziellen Zerkleinerer, eine Reibe oder einen Gemüseschäler verwenden. Oder schneiden Sie es einfach mit einem Messer, so wie ich es getan habe. Den gehackten Kohl in eine große Schüssel geben.

4. SCHRITT 4

   

   Die Karotten gut waschen und schälen. Reiben Sie es auf einer groben Reibe.

5. SCHRITT 5

   

   Karotten zum Kohl hinzufügen. Mischen Sie das Gemüse gut mit den Händen, Sie können es sogar ein wenig zerdrücken, damit der Kohl Saft gibt und weicher wird.

6. SCHRITT 6

   

   Nehmen Sie ein Glas in der passenden Größe. Für meine kleine Gabel reichte ein 1,5 Liter nicht, ich musste einen 2 Liter nehmen. Geben Sie den Kohl in ein Glas und drücken Sie leicht mit der Faust darauf. Stoppen Sie, wenn der Kohl den Rand des Glases erreicht – dieser Platz bleibt für die Salzlake.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie die abgekühlte Salzlake so über den Kohl, dass sie ihn vollständig bedeckt – das ist wichtig, sonst kann der Kohl austrocknen. Lassen Sie das Kohlglas einen Tag lang offen bei Zimmertemperatur stehen. Während dieser Zeit mit einem langen Holzspieß oder einer Stricknadel ein paar Mal bis zum Boden einstechen, um das gebildete Gas freizusetzen. Probieren Sie den Kohl nach 24 Stunden – vielleicht ist er schon fertig. Aber bei mir hat es zwei Tage gedauert. Manche schreiben, dass es drei Tage dauert.

8. SCHRITT 8

   

   Schau dir deinen Kohl an. Halten Sie den Kohl während der Gärung auf dem Tisch bei Zimmertemperatur und stechen Sie ihn mit einem Stock ein. Bewahren Sie den fertigen Kohl direkt im Glas auf, um ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Servieren Sie es ohne Salzlake auf dem Tisch

Kommentare zum Rezept

Natalia M

02.09.2023

4.5

Im Winter ist es Zeit, Kohl zu fermentieren

Eichhörnchen

02.09.2023

4.7

Oh, es lebe die Klassiker des Genres! Kein einziges Jahr in meinem Leben ist ohne diesen Leckerbissen vergangen.)) Das Schöne ist, dass man es nicht nur im Winter kochen kann. Es gibt viele Möglichkeiten für schnellen Sauerteig. Mmm, wenn ich mir das Knirschen vorstelle, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Ich glaube, dass jede Hausfrau einfach in der Lage sein muss, Sauerkraut zu kochen (und zwar so oft wie möglich). Es ist so gesund und so lecker.