Быстрая квашеная капуста хрустящая в банке без уксуса

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать быструю квашеную капусту хрустящую в банке без уксуса? Подготовьте продукты. Капусту возьмите небольшой вилок, лучше, если она будет поздних сортов, сладкая и сочная — именно из такой получается самая вкусная квашеная капуста. Количество моркови смотрите по вкусу — я кладу не много, вы можете вообще ее не класть или использовать больше. Перец и лавровый лист также можете не добавлять.

2. ШАГ 2

   

   Капуста по такому быстрому рецепту готовится с использованием рассола. Первым делом приготовьте рассол. Как сделать рассол? Налейте в подходящую посуду (ковш, сотейник или кастрюлю) чистую холодную воду и поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, всыпьте в нее соль, сахар и специи. Перемешайте и проварите рассол две минуты на сильном огне. Затем огонь выключите, а рассол полностью остудите.

3. ШАГ 3

   

   Снимите верхние листья с вилка, сам вилок ополосните. Тонко нашинкуйте капусту любым удобным способом. Можете воспользоваться специальной шинковкой, теркой или чистилкой для овощей. Или просто порезать ее ножом, как это сделала я. Нарезанную капусту сложите в большую миску.

4. ШАГ 4

   

   Морковь хорошо помойте и очистите. Натрите ее на крупной терке.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте морковь к капусте. Руками хорошо перемешайте овощи, можете даже немного помять их, чтобы капуста дала сок и стала мягче.

6. ШАГ 6

   

   Возьмите стеклянную банку подходящего размера. Для моего небольшого вилка не хватило 1,5 литровой, надо было брать 2-х литровую. Сложите капусту в банку, слегка утрамбовывая ее кулаком. Остановитесь, когда уровень капусты достигнет плечиков банки — это место останется для рассола.

7. ШАГ 7

   

   Залейте капусту остывшим рассолом так, чтобы она полностью покрыла ее — это важно, иначе капуста может засохнуть. Оставьте банку с капустой при комнатной температуре на сутки в открытом виде. В течение этого времени пару раз проткните ее длинной деревянной шпажкой или спицей до дна, чтобы выпустить образовавшийся газ. Попробуйте капусту через 24 часа — она может уже быть готова. Но моей потребовалось двое суток. Некоторые пишут, что нужно трое суток.

8. ШАГ 8

   

   Смотрите по своей капусте. Все время квашения держите капусту на столе при комнатной температуре и протыкайте палочкой. Готовую капусту уберите прямо в банке на хранение в холодильник. Подавайте ее к столу без рассола, можете добавить к ней лук и зелень. Я люблю капусту с клюквой. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

02.09.2023

4.5

Зимой наступает время для закваски капусты, в ней огромное количество витаминов, поэтому я всегда готовлю капусту разными способами. Моего вилка капусты вместе с морковью хватило на трехлитровую банку. Моркови взяла побольше, мы ее любим) Капусту резала просто ножом, потом помяла ее немного для размягчения. Рассол приготовила по рецепту, остудила и залила в банку, мне понадобилось два литра. Капусту в течение дня протыкала деревянной палочкой. Через сутки капуста явно еще не закисла, поэтому оставила ее еще на ночь. А на утро меня ждали последствия "извержения вулкана") Хорошо, что банку заранее поставила в глубокую тарелку. Сразу понятно, что процесс пошел) Через пару часов вынесла на холод, чтобы брожение остановилось. Решила оставить в холоде еще на сутки, ну а на следующий день мы пробовали замечательную квашеную капусту! Она стала хрустящей кисленькой, просто прелесть! Мне рецепт Быстрая квашеная капуста хрустящая в банке без уксуса понравился, соли и сахара в меру, капуста очень вкусная!

Белка

02.09.2023

4.7

оо, да здравствует классика жанра! Ни один год на моем счету не обходился без этой вкуснятины))Вся прелесть в том, что можно ее готовить не только ни зиму. Есть масса вариантов быстрой закваски. МММ, как представлю хруст, так слюнки текут. Я считаю, что каждая хозяйка просто обязана уметь готовить (да и готовить как можно чаще) квашенную капусту. Она ведь так полезна и так вкусна.