Crauti veloci e croccanti in barattolo senza aceto

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare i crauti veloci e croccanti in barattolo senza aceto? Prepara il tuo cibo. Prendete una piccola forchettata di cavolo; è meglio se è di varietà tardiva, dolce e succosa: questo è ciò che rende i crauti più deliziosi. La quantità di carote dipende dai tuoi gusti: io non ne metto molte, tu non puoi metterle affatto o usarne di più. Potete anche omettere il pepe e l'alloro.

2. PASSO 2

   

   Il cavolo secondo questa ricetta veloce viene preparato utilizzando la salamoia. Per prima cosa preparate la salamoia. Come fare la salamoia? Versare acqua fredda pulita in un contenitore adatto (mestolo, casseruola o pentolino) e metterlo sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi sale, zucchero e spezie. Mescolare e cuocere la salamoia per due minuti a fuoco alto. Quindi spegnere il fuoco e raffreddare completamente la salamoia.

3. PASSO 3

   

   Togliere le foglie superiori dalla forchetta e sciacquare la forchetta stessa. Tritare finemente il cavolo in qualsiasi modo conveniente. È possibile utilizzare un trituratore speciale, una grattugia o un pelapatate. Oppure semplicemente tagliarlo con un coltello, come ho fatto io. Metti il ​​cavolo tritato in una ciotola capiente.

4. PASSO 4

   

   Lavare e sbucciare bene le carote. Grattugiarlo su una grattugia grossa.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi le carote al cavolo. Mescolate bene le verdure con le mani, potete anche strizzarle un po' in modo che il cavolo dia il succo e diventi più morbido.

6. PASSO 6

   

   Prendi un barattolo di vetro della dimensione appropriata. Per la mia forchetta piccola 1,5 litri non era sufficiente, ho dovuto prenderne una da 2 litri. Mettete il cavolo cappuccio in un barattolo, premendolo leggermente con il pugno. Fermatevi quando il livello del cavolo raggiunge le spalle del barattolo: questo spazio rimarrà per la salamoia.

7. PASSO 7

   

   Versare la salamoia raffreddata sul cavolo in modo che lo copra completamente: questo è importante, altrimenti il ​​cavolo potrebbe seccarsi. Lasciare il barattolo di cavolo aperto a temperatura ambiente per un giorno. Durante questo periodo, forarlo un paio di volte con un lungo spiedino di legno o un ferro da calza fino al fondo per rilasciare il gas formato. Prova il cavolo dopo 24 ore: potrebbe essere già pronto. Ma il mio ha impiegato due giorni. Alcuni scrivono che ci vogliono tre giorni.

8. PASSO 8

   

   Guarda il tuo cavolo. Durante la fermentazione tenere il cavolo in tavola a temperatura ambiente e forarlo con un bastoncino. Conserva il cavolo finito direttamente nel barattolo per conservarlo in frigorifero. Servitelo in tavola senza salamoia; puoi aggiungere cipolle ed erbe aromatiche. Adoro cavoli e mirtilli rossi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

02.09.2023

4.5

In inverno è tempo di fermentare il cavolo; contiene un'enorme quantità di vitamine, quindi preparo sempre il cavolo in modi diversi. La mia forchetta di cavolo cappuccio insieme alle carote era sufficiente per un barattolo da tre litri. Ho preso più carote, le adoriamo) Ho solo tagliato il cavolo con un coltello, poi l'ho schiacciato un po' per ammorbidirlo. Ho preparato la salamoia secondo la ricetta, l'ho fatta raffreddare e l'ho versata in un barattolo; Avevo bisogno di due litri. Ho forato il cavolo con un bastoncino di legno durante il giorno. Dopo un giorno, evidentemente il cavolo non era ancora inacidito, quindi l'ho lasciato un'altra notte. E al mattino mi sono trovato di fronte alle conseguenze di una "eruzione vulcanica") È bene aver messo in anticipo il barattolo in un piatto fondo. È subito chiaro che il processo è iniziato) Dopo un paio d'ore l'ho portato fuori al freddo in modo che la fermentazione si fermasse. Ho deciso di lasciarlo al freddo per un altro giorno, ma il giorno dopo abbiamo provato dei crauti meravigliosi! È diventato croccante e acido, semplicemente delizioso! Mi è piaciuta la ricetta dei crauti veloci croccanti in barattolo senza aceto, sale e zucchero con moderazione, il cavolo è molto gustoso!

Scoiattolo

02.09.2023

4.7

oh, lunga vita ai classici del genere! Non è passato un solo anno nella mia vita senza questo delizioso)) Il bello è che puoi cucinarlo non solo in inverno. Ci sono molte opzioni per la pasta madre veloce. Mmm, quando immagino il crunch mi viene l'acquolina in bocca. Credo che ogni casalinga debba semplicemente essere in grado di cucinare (e cucinare il più spesso possibile) i crauti. È così salutare e così gustoso.