Choucroute rapide et croustillante en bocal sans vinaigre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une choucroute rapide et croustillante en bocal sans vinaigre ? Préparez votre nourriture. Prenez une petite fourchette de chou ; c'est mieux s'il s'agit d'une variété tardive, sucrée et juteuse - c'est ce qui fait la choucroute la plus délicieuse. La quantité de carottes dépend de vos goûts - je n'en mets pas beaucoup, vous ne pouvez pas en mettre du tout ou en utiliser plus. Vous pouvez également omettre le poivre et le laurier.

2. ÉTAPE 2

   

   Le chou selon cette recette rapide est préparé avec de la saumure. Tout d'abord, préparez la saumure. Comment faire de la saumure ? Versez de l'eau froide et propre dans un récipient adapté (louche, casserole ou casserole) et placez-le sur le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez le sel, le sucre et les épices. Remuer et cuire la saumure pendant deux minutes à feu vif. Éteignez ensuite le feu et refroidissez complètement la saumure.

3. ÉTAPE 3

   

   Retirez les feuilles supérieures de la fourchette et rincez la fourchette elle-même. Hachez finement le chou de la manière qui vous convient. Vous pouvez utiliser un broyeur spécial, une râpe ou un éplucheur de légumes. Ou coupez-le simplement avec un couteau, comme je l'ai fait. Placez le chou haché dans un grand bol.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez et épluchez bien les carottes. Râpez-le sur une râpe grossière.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter les carottes au chou. Mélangez bien les légumes avec vos mains, vous pouvez même les écraser un peu pour que le chou donne du jus et devienne plus mou.

6. ÉTAPE 6

   

   Prenez un bocal en verre de taille appropriée. Pour ma petite fourchette, un 1,5 litre ne suffisait pas, j'ai dû prendre un 2 litres. Placez le chou dans un bocal en le pressant légèrement avec le poing. Arrêtez-vous lorsque le niveau du chou atteint les épaules du pot - cet espace restera pour la saumure.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez la saumure refroidie sur le chou afin qu'elle le recouvre complètement - c'est important, sinon le chou pourrait se dessécher. Laissez le pot de chou ouvert à température ambiante pendant une journée. Pendant ce temps, percez-le plusieurs fois avec une longue brochette en bois ou une aiguille à tricoter jusqu'au fond pour libérer le gaz formé. Essayez le chou après 24 heures - il est peut-être déjà prêt. Mais le mien a pris deux jours. Certains écrivent que cela prend trois jours.

8. ÉTAPE 8

   

   Regardez votre chou. Pendant la fermentation, conservez le chou sur la table à température ambiante et percez-le avec un bâton. Conservez le chou fini directement dans le pot pour le conserver au réfrigérateur. Servez-le à table sans saumure; vous pouvez y ajouter des oignons et des herbes. J'adore le chou et les canneberges. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

02.09.2023

4.5

En hiver, c’est le moment de faire fermenter le chou ; il contient une énorme quantité de vitamines, je prépare donc toujours le chou de différentes manières. Ma fourchette de chou et de carottes suffisait pour un pot de trois litres. J'ai pris plus de carottes, on les adore) J'ai juste coupé le chou avec un couteau, puis je l'ai écrasé un peu pour le ramollir. J'ai préparé la saumure selon la recette, je l'ai refroidie et je l'ai versée dans un bocal ; J'avais besoin de deux litres. J'ai percé le chou avec un bâton en bois tout au long de la journée. Après une journée, le chou n'était visiblement pas encore aigri, alors je l'ai laissé une autre nuit. Et le matin j'ai été confronté aux conséquences d'une "éruption volcanique"). C'est bien que j'aie mis le pot dans une assiette creuse à l'avance. Il est immédiatement clair que le processus a commencé) Après quelques heures, je l'ai mis au froid pour que la fermentation s'arrête. J'ai décidé de le laisser au froid un autre jour, mais le lendemain nous avons dégusté une merveilleuse choucroute ! C'est devenu croustillant et aigre, tout simplement délicieux ! J'ai aimé la recette de la choucroute croustillante rapide en bocal sans vinaigre, sel et sucre avec modération, le chou est très savoureux !

Écureuil

02.09.2023

4.7

oh, vive les classiques du genre ! Pas une seule année dans ma vie ne s'est écoulée sans ce délicieux)) La beauté est que vous pouvez le cuisiner non seulement en hiver. Il existe de nombreuses options pour un levain rapide. Mmm, quand j'imagine le craquement, j'ai l'eau à la bouche. Je crois que chaque femme au foyer doit simplement être capable de cuisiner (et cuisiner le plus souvent possible) de la choucroute. C’est tellement sain et tellement savoureux.