식초 없이 항아리에 담긴 빠르고 바삭한 사우어크라우트

단계별 준비

요리 시간: 3 날

1. 단계 1

   

   식초 없이 항아리에 담아 빠르고 바삭바삭한 소금에 절인 양배추를 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 작은 포크로 양배추를 가져 가십시오. 늦은 품종이고 달콤하고 육즙이 많으면 더 좋습니다. 이것이 가장 맛있는 소금에 절인 양배추를 만드는 것입니다. 당근의 양은 취향에 따라 다릅니다. 많이 넣지 않고 전혀 넣지 않거나 더 많이 사용할 수 없습니다. 후추와 월계수잎은 생략하셔도 됩니다.

2. 단계 2

   

   이 빠른 조리법에 따른 양배추는 소금물을 사용하여 준비됩니다. 우선 소금물을 준비합니다. 소금물 만드는 법? 깨끗한 찬물을 적당한 용기(국자, 냄비 또는 냄비)에 붓고 불 위에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 소금, 설탕, 향신료를 추가합니다. 소금물을 센 불에서 2분간 저어 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 소금물을 완전히 식혀주세요.

3. 단계 3

   

   포크에서 윗잎을 제거하고 포크 자체를 헹구십시오. 편리한 방법으로 양배추를 얇게 자릅니다. 특수 분쇄기, 강판 또는 야채 필러를 사용할 수 있습니다. 아니면 저처럼 칼로 자르세요. 다진 양배추를 큰 그릇에 담습니다.

4. 단계 4

   

   당근을 잘 씻어서 껍질을 벗기세요. 굵은 강판에 갈아주세요.

5. 단계 5

   

   양배추에 당근을 추가합니다. 야채를 손으로 잘 섞고, 양배추가 즙을 내고 부드러워지도록 조금 짜낼 수도 있습니다.

6. 단계 6

   

   적당한 크기의 유리병을 가져가세요. 내 작은 포크의 경우 1.5리터로는 충분하지 않아서 2리터를 가져와야 했습니다. 양배추를 항아리에 넣고 주먹으로 가볍게 누르십시오. 양배추의 높이가 항아리의 어깨에 도달하면 중지하십시오. 이 공간은 소금물을 위해 남아 있습니다.

7. 단계 7

   

   식힌 소금물을 양배추 위에 부어 완전히 덮도록하십시오. 이것이 중요합니다. 그렇지 않으면 양배추가 건조해질 수 있습니다. 양배추 항아리를 하루 동안 실온에 열어 두십시오. 이때 긴 나무꼬치나 뜨개질바늘로 바닥까지 두어번 찔러 발생한 가스를 빼준다. 24시간 후에 양배추를 시험해 보십시오. 이미 준비되었을 수도 있습니다. 하지만 저는 이틀이 걸렸어요. 어떤 사람들은 3일이 걸린다고 씁니다.

8. 단계 8

   

   양배추를보세요. 발효하는 동안 양배추를 상온에서 테이블 위에 올려 놓고 막대기로 뚫습니다. 완성된 양배추는 바로 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 소금물 없이 테이블에 제공하십시오. 양파와 허브를 추가할 수 있습니다. 나는 양배추와 크랜베리를 좋아합니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

02.09.2023

4.5

겨울에는 양배추를 발효시킬 때입니다. 엄청난 양의 비타민이 들어있어서 항상 양배추를 다양한 방법으로 준비합니다. 당근과 함께 내 양배추 포크는 3 리터 병에 충분했습니다. 나는 당근을 더 많이 먹었고 우리는 그것을 좋아합니다.) 양배추를 칼로 자른 다음 조금 으깨서 부드러워졌습니다. 나는 조리법에 따라 소금물을 준비하고 식힌 다음 항아리에 부었습니다. 2리터가 필요했어요. 하루 종일 나무 막대기로 양배추를 찔렀습니다. 하루가 지나도 양배추는 아직 신맛이 나지 않았기 때문에 밤새 방치했습니다. 그리고 아침에 나는 "화산 폭발"의 결과에 직면했습니다.) 항아리를 미리 깊은 접시에 넣어 두는 것이 좋습니다. 과정이 시작된 것이 바로 알 수 있습니다.) 몇 시간 후에 발효가 멈추도록 추위에 꺼냈습니다. 나는 그것을 하루 더 추운 곳에 두기로 결정했지만 다음날 우리는 훌륭한 사우어크라우트를 먹었습니다! 바삭바삭하고 신맛이 나서 그냥 맛있었어요! 식초, 소금, 설탕을 적당히 넣지 않고 항아리에 담아 바삭하고 바삭한 소금에 절인 양배추를 만드는 레시피가 마음에 들었고 양배추는 매우 맛있습니다!

다람쥐

02.09.2023

4.7

오, 이 장르의 고전이여 만세! 내 인생에서 이 맛있는 음식 없이는 단 한 해도 지나지 않았습니다.)) 아름다움은 겨울에만 요리할 수 있다는 것입니다. 빠른 사워도우에는 다양한 옵션이 있습니다. 음, 크런치를 상상하면 군침이 돌죠. 나는 모든 주부가 소금에 절인 양배추를 요리하고 가능한 한 자주 요리할 수 있어야 한다고 믿습니다. 너무 건강하고 맛있어요.