Szybka, chrupiąca kapusta kiszona w słoiku bez octu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić szybką, chrupiącą kapustę kiszoną w słoiku bez octu? Przygotuj jedzenie. Weź mały widelec kapusty

2. KROK 2

   

   Kapusta według tego szybkiego przepisu przygotowywana jest z solanki. Przede wszystkim przygotuj solankę. Jak zrobić solankę? Do odpowiedniego pojemnika (kadzi, rondla lub rondelka) wlać czystą, zimną wodę i postawić na ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, cukier i przyprawy. Mieszaj i gotuj solankę przez dwie minuty na dużym ogniu. Następnie wyłącz ogrzewanie i całkowicie ostudź solankę.

3. KROK 3

   

   Usuń górne liście z widelca i opłucz sam widelec. Cienko posiekaj kapustę w dowolny dogodny sposób. Możesz użyć specjalnej szatkownicy, tarki lub obieraczki do warzyw. Albo po prostu pokrój go nożem, tak jak ja. Do dużej miski włóż posiekaną kapustę.

4. KROK 4

   

   Dobrze umyj i obierz marchewki. Zetrzyj go na grubej tarce.

5. KROK 5

   

   Dodaj marchewkę do kapusty. Warzywa dobrze wymieszaj rękoma, możesz je nawet lekko zgnieść, aby kapusta dała sok i stała się bardziej miękka.

6. KROK 6

   

   Weź szklany słoik o odpowiedniej wielkości. Na mój mały widelec 1,5 litra nie wystarczyło, musiałem wziąć 2 litry. Kapustę włożyć do słoika, lekko dociskając pięścią. Zatrzymaj się, gdy poziom kapusty osiągnie ramiona słoika – to miejsce pozostanie na zalewę.

7. KROK 7

   

   Ostudzoną solanką zalać kapustę tak, aby całkowicie ją przykryła – to ważne, w przeciwnym razie kapusta może wyschnąć. Pozostaw słoik z kapustą otwarty w temperaturze pokojowej na jeden dzień. W tym czasie przebij go kilka razy długim drewnianym szpikulcem lub igłą do dołu, aby uwolnić powstały gaz. Spróbuj kapusty po 24 godzinach – może być już gotowa. Ale moje zajęło dwa dni. Niektórzy piszą, że zajmuje to trzy dni.

8. KROK 8

   

   Spójrz na swoją kapustę. Podczas fermentacji trzymaj kapustę na stole w temperaturze pokojowej i nakłuj ją patykiem. Przechowuj gotową kapustę bezpośrednio w słoiku do przechowywania w lodówce. Podawać do stołu bez solanki

Komentarze do przepisu

Natalia M

02.09.2023

4.5

Zimą nadszedł czas na fermentację kapusty

Wiewiórka

02.09.2023

4.7

och, niech żyje klasyka gatunku! Nie było ani jednego roku w moim życiu bez tego pysznego)) Piękno polega na tym, że można go gotować nie tylko zimą. Opcji na szybki zakwas jest wiele. Mmm, kiedy wyobrażam sobie to chrupnięcie, ślina mi cieknie. Uważam, że każda gospodyni domowa po prostu musi umieć gotować (i to jak najczęściej) kiszoną kapustę. To takie zdrowe i takie smaczne.