酢を使わずに瓶に入ったサクサクのザワークラウト

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 日々

1. ステップ 1

   

   酢を使わずに瓶でサクサクのザワークラウトを簡単に作る方法は？食べ物を準備してください。小さなフォーク一杯分のキャベツを取ります。晩生品種で甘くてジューシーな方が良いです - これが最もおいしいザワークラウトを作るものです。ニンジンの量は好みによって異なります。私はあまり入れませんが、まったく入れなくても、もっと多くても構いません。コショウと月桂樹の葉を省略することもできます。

2. ステップ 2

   

   この簡単なレシピによると、キャベツは塩水を使用して調理されます。まずは塩水を用意します。塩水の作り方は？きれいな冷水を適切な容器（おたま、鍋、鍋）に注ぎ、火の上に置きます。水が沸騰したら、塩、砂糖、スパイスを加えます。強火で塩水を2分間かき混ぜて調理します。次に火を止め、塩水を完全に冷まします。

3. ステップ 3

   

   フォークから上の葉を取り外し、フォーク自体を洗います。キャベツを適当な方法で薄く切ります。特別なシュレッダー、おろし金、または野菜の皮むき器を使用できます。あるいは、私のようにナイフで切ります。みじん切りにしたキャベツを大きなボウルに入れます。

4. ステップ 4

   

   ニンジンはよく洗って皮をむきます。粗いおろし金ですりおろします。

5. ステップ 5

   

   キャベツにニンジンを加えます。野菜を手でよく混ぜ、キャベツに汁が出て柔らかくなるように少しラップすることもできます。

6. ステップ 6

   

   適切なサイズのガラス瓶を用意します。私の小さなフォークの場合、1.5 リットルでは不十分で、2 リットルを使用する必要がありました。キャベツを瓶に入れ、拳で軽く押します。キャベツのレベルが瓶の肩に達したら止めます - このスペースは塩水のために残ります。

7. ステップ 7

   

   冷却した塩水をキャベツの上に注ぎ、完全に覆います。これは重要です。そうしないと、キャベツが乾燥する可能性があります。キャベツの瓶を開けたまま室温で1日放置します。この間に、長い木串や編み針で底まで数回刺し、発生したガスを抜きます。 24時間後にキャベツを試してみてください - すでに準備ができている可能性があります。しかし、私の場合は2日かかりました。 3日かかると書いている人もいます。

8. ステップ 8

   

   あなたのキャベツを見てください。発酵中、キャベツを室温でテーブルの上に置き、棒で穴をあけます。出来上がったキャベツは瓶に直接入れて冷蔵庫で保存してください。塩水なしでテーブルに出してください。玉ねぎやハーブを加えてもいいでしょう。キャベツとクランベリーが大好きです。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

02.09.2023

4.5

冬はキャベツを発酵させる時期です。ビタミンが豊富に含まれているので、私はいつもキャベツをさまざまな方法で調理します。キャベツとニンジンのフォークは、3リットルの瓶に十分な量でした。私はニンジンをもっと取りました。私たちはニンジンが大好きです）キャベツをナイフで切り、少し潰して柔らかくしました。レシピに従って塩水を準備し、冷却して瓶に注ぎました。 2リットル必要でした。一日中木の棒でキャベツに穴を開けました。一日経ってもキャベツは明らかにまだ酸っぱくなかったので、もう一晩放置しました。そして朝、私は「火山噴火」の影響に直面しました）事前に瓶を深い皿に入れておいたのは良かったです。プロセスが始まっていることはすぐにわかります） 数時間後、発酵を止めるために冷たい場所に取り出しました。もう一日寒いところに置いておくことにしましたが、翌日、素晴らしいザワークラウトを試してみました。シャキシャキして酸味がきいていて、とても美味しかったです！酢、塩、砂糖を適量にせず、瓶に入れてサクサクのザワークラウトを作るレシピが気に入りました。キャベツはとてもおいしいです。

リス

02.09.2023

4.7

ああ、このジャンルの古典は万歳です!私の人生でこのおいしいものを食べなかった年はありません）） 利点は、冬だけでなく調理できることです。簡単なサワードウには多くのオプションがあります。うーん、そのクランチ感を想像するとよだれが出てきます。私は、すべての主婦はザワークラウトを調理できなければならない（そしてできるだけ頻繁に調理できるようにする）必要があると信じています。とても健康的でとてもおいしいです。