Профітролі з сиром і червоною рибою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати профітролі з сиром і червоною рибою? Відміряйте необхідні інгредієнти для заварного тіста. Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Борошно просіяти, щоб видалити сміття і наситити її киснем.

2. КРОК 2

   

   У маленькій каструлі з товстим дном змішайте молоко, масло і сіль. Поставте каструлю на плиту і, помішуючи, нагрійте суміш на помірно сильному вогні.

3. КРОК 3

   

   Масло має повністю розтанути, а суміш закипіти. Зменшіть вогонь до середнього.

4. КРОК 4

   

   Як тільки закипить, додайте відразу все борошно. Активними і швидкими рухами вмішуємо борошно в тісто. Продовжуйте помішувати, доки тісто не стане однорідним і не почне відставати від дна та стінок каструлі. Потримайте тісто на повільному вогні, помішуючи, 1-2 хвилини, поки борошно добре розвариться. Зняти каструлю з плити.

5. КРОК 5

   

   Тісто необхідно охолодити. Можна перекласти в іншу миску, щоб прискорити процес. Коли тісто охолоне до злегка теплого стану, вбити яйце. Вмішайте яйце в тісто. Зручно використовувати дерев'яну лопатку. Наступне яйце додавати тільки після того, як перше повністю з’єднається з тестом.

6. КРОК 6

   

   Заварне тісто гладке, тягуче, однорідне. Він повільно стікає з лопатки, як клин.

7. КРОК 7

   

   Покладіть тісто в кондитерський мішок із закритою зірочкою. Викладіть шматочки заварного крему на застелене пергаментом деко на деякій відстані один від одного. Можна просто ложкою виймати профітролі, надавши їм круглу форму. Але з насадкою закуска буде виглядати цікавіше.

8. КРОК 8

   

   Випікайте профітролі в розігрітій до 180 С духовці близько 30 хвилин. Духовку краще не відкривати, щоб профітролі не осіли через перепади температури. Вони повинні піднятися і підрум’янитися. Час і режим випічки визначайте виходячи з характеристик роботи вашої духовки. Готові профітролі остудіть.

9. КРОК 9

   

   Приготуйте начинку. Можна взяти будь-яку слабосолону червону рибу. У мене сьомга домашнього засолу.

10. КРОК 10

    

    Рибне філе наріжте дуже дрібними кубиками. За бажанням рибу можна подрібнити занурювальним блендером, тоді начинка матиме пастоподібну консистенцію.

11. КРОК 11

    

    Кріп промити і обсушити. Видаліть товсті гілки. Кріп дрібно порубати.

12. КРОК 12

    

    З'єднуємо сирний сир, червону рибу і перемішуємо.

13. КРОК 13

    

    Додайте рубану зелень. Щоб начинка не вийшла дуже густою, я додала 1-2 ст. л. крем.

14. КРОК 14

    

    У кожного профітролю зріжте верхівку.

15. КРОК 15

    

    Покладіть начинку в кондитерський мішок із зірчастим наконечником. Наповніть дно профітроля начинкою.

16. КРОК 16

    

    Накрийте начинку верхом профітролю як кришкою. Те ж саме зробити з рештою профітролей.

17. КРОК 17

    

    Закуску можна трохи остудити або відразу подавати, прикрасивши свіжою зеленню. Смачного!