Profiteroles z twarogiem i czerwoną rybą

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić profiteroles z twarogiem i czerwoną rybą? Odmierz wymagane składniki na ciasto parzone. Wyjmij jajka z lodówki wcześniej, aby miały temperaturę pokojową. Mąkę przesiać, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i nasycić ją tlenem.

2. KROK 2

   

   W małym rondlu o grubym dnie połącz mleko, masło i sól. Postaw patelnię na kuchence i mieszając podgrzej mieszaninę na umiarkowanie dużym ogniu.

3. KROK 3

   

   Masło powinno całkowicie się roztopić, a mieszanina powinna się zagotować. Zmniejsz ogień do średniego.

4. KROK 4

   

   Gdy tylko zacznie się gotować, wsypujemy na raz całą mąkę. Aktywnymi i szybkimi ruchami wmieszaj mąkę do ciasta. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od dna i boków patelni. Ciasto trzymaj na małym ogniu, mieszając, przez 1-2 minuty, aż mąka dobrze się rozgrzeje. Zdejmij patelnię z pieca.

5. KROK 5

   

   Ciasto musi zostać schłodzone. Aby przyspieszyć proces, możesz przenieść go do innej miski. Gdy ciasto ostygnie do lekko ciepłego stanu, wbij jajko. Wmieszaj jajko do ciasta. Wygodne jest użycie drewnianej szpatułki. Kolejne jajko dodajemy dopiero po całkowitym połączeniu pierwszego z ciastem.

6. KROK 6

   

   Ciasto parzone jest gładkie, lepkie i jednorodne. Powoli spływa z łopatki niczym klin.

7. KROK 7

   

   Ciasto włożyć do rękawa cukierniczego wyposażonego w zamkniętą nasadkę w kształcie gwiazdki. Kawałki kremu układamy na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie. Można po prostu nakładać łyżką profiteroles, nadając im okrągły kształt. Ale z załącznikiem przekąska będzie wyglądać ciekawiej.

8. KROK 8

   

   Profiteroles pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut. Lepiej nie otwierać piekarnika, aby profiteroles nie osiadły na skutek zmian temperatury. Powinny wyrosnąć i zrumienić się. Określ czas i tryb pieczenia w oparciu o charakterystykę działania piekarnika. Ostudzić gotowe profiteroles.

9. KROK 9

   

   Przygotuj nadzienie. Możesz wziąć dowolną lekko soloną czerwoną rybę. Mam łososia solonego w domu.

10. KROK 10

    

    Filet z ryby pokroić w bardzo małą kostkę. W razie potrzeby rybę można zmiażdżyć blenderem zanurzeniowym, wówczas nadzienie będzie miało konsystencję pasty.

11. KROK 11

    

    Koperek umyj i osusz. Usuń grube gałęzie. Drobno posiekaj koperek.

12. KROK 12

    

    Połączyć twaróg, czerwoną rybę i wymieszać.

13. KROK 13

    

    Dodaj posiekane zioła. Aby nadzienie nie było zbyt gęste dodałam 1-2 łyżki. l. krem.

14. KROK 14

    

    Odetnij górę każdej profiteroli.

15. KROK 15

    

    Nadzienie umieścić w rękawie cukierniczym z końcówką w kształcie gwiazdki. Napełnij spód profiteroli nadzieniem.

16. KROK 16

    

    Przykryj nadzienie górną częścią zyskuroli jako pokrywką. Zrób to samo z resztą zyskuroli.

17. KROK 17

    

    Przystawkę można lekko schłodzić lub podać od razu, udekorowaną świeżymi ziołami. Smacznego!