Kränzchen mit Quark und rotem Fisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kränzchen mit Quark und rotem Fisch? Die benötigten Zutaten für den Brandteig abmessen. Nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben. Sieben Sie das Mehl, um alle Rückstände zu entfernen, und sättigen Sie es mit Sauerstoff.

2. SCHRITT 2

   

   In einem kleinen Topf mit dickem Boden Milch, Butter und Salz vermischen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie die Mischung unter Rühren bei mäßig hoher Hitze.

3. SCHRITT 3

   

   Die Butter sollte vollständig schmelzen und die Mischung zum Kochen kommen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

4. SCHRITT 4

   

   Sobald es zu kochen beginnt, das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Mit aktiven und schnellen Bewegungen das Mehl unter den Teig rühren. Rühren Sie weiter, bis der Teig glatt ist und sich vom Boden und den Seiten der Pfanne löst. Lassen Sie den Teig 1-2 Minuten lang unter Rühren bei schwacher Hitze stehen, bis das Mehl gut gekocht ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

5. SCHRITT 5

   

   Der Teig muss abgekühlt sein. Sie können es in eine andere Schüssel umfüllen, um den Vorgang zu beschleunigen. Wenn der Teig leicht warm abgekühlt ist, das Ei unterrühren. Das Ei unter den Teig mischen. Es ist praktisch, einen Holzspatel zu verwenden. Fügen Sie das nächste Ei erst hinzu, wenn das erste vollständig mit dem Teig vermischt ist.

6. SCHRITT 6

   

   Der Brandteig ist glatt, zähflüssig und homogen. Es fließt langsam wie ein Keil vom Schulterblatt nach unten.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit geschlossenem Sternaufsatz. Legen Sie die Puddingstücke mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie können die Profiteroles einfach auslöffeln und so eine runde Form erhalten. Aber mit einem Aufsatz sieht der Snack interessanter aus.

8. SCHRITT 8

   

   Die Kränzchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Es ist besser, den Ofen nicht zu öffnen, damit sich die Profiteroles nicht aufgrund von Temperaturschwankungen absetzen. Sie sollten aufgehen und braun werden. Bestimmen Sie die Backzeit und den Backmodus anhand der Betriebseigenschaften Ihres Ofens. Die fertigen Kränzchen abkühlen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie die Füllung vor. Sie können jeden leicht gesalzenen roten Fisch nehmen. Ich habe selbstgesalzenen Lachs.

10. SCHRITT 10

    

    Das Fischfilet in sehr kleine Würfel schneiden. Auf Wunsch kann der Fisch mit einem Stabmixer zerkleinert werden, dann erhält die Füllung eine pastöse Konsistenz.

11. SCHRITT 11

    

    Den Dill waschen und trocknen. Dicke Äste entfernen. Den Dill fein hacken.

12. SCHRITT 12

    

    Quark und roten Fisch vermengen und verrühren.

13. SCHRITT 13

    

    Gehackte Kräuter hinzufügen. Damit die Füllung nicht zu dick wird, habe ich 1-2 EL hinzugefügt. l. Creme.

14. SCHRITT 14

    

    Schneiden Sie die Oberseite jedes Profiteroles ab.

15. SCHRITT 15

    

    Geben Sie die Füllung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Füllen Sie den Boden des Profiteroles mit Füllung.

16. SCHRITT 16

    

    Decken Sie die Füllung mit der Oberseite des Kränzchens als Deckel ab. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Profiteroles.

17. SCHRITT 17

    

    Die Vorspeise kann leicht abgekühlt oder sofort serviert werden, garniert mit frischen Kräutern. Guten Appetit!