Profiteroles con ricotta e pesce rosso

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i profiteroles con ricotta e pesce rosso? Misurare gli ingredienti necessari per la pasta choux. Rimuovere in anticipo le uova dal frigorifero in modo che siano a temperatura ambiente. Setacciare la farina per rimuovere eventuali detriti e saturarla con l'ossigeno.

2. PASSO 2

   

   In una piccola casseruola dal fondo pesante, unire il latte, il burro e il sale. Mettere la padella sul fuoco e, mescolando, scaldare il composto a fuoco moderatamente alto.

3. PASSO 3

   

   Il burro dovrebbe sciogliersi completamente e il composto dovrebbe arrivare a ebollizione. Ridurre il calore a medio.

4. PASSO 4

   

   Appena inizia a bollire aggiungere tutta la farina in una volta. Usando movimenti attivi e rapidi, mescolare la farina nell'impasto. Continuate a mescolare fino a quando l’impasto sarà liscio e inizierà a staccarsi dal fondo e dalle pareti della padella. Tenere l'impasto a fuoco basso, mescolando, per 1-2 minuti finché la farina non sarà ben cotta. Togliere la padella dal fuoco.

5. PASSO 5

   

   L'impasto deve essere raffreddato. Potete trasferirlo in un'altra ciotola per accelerare il processo. Quando l'impasto si è raffreddato fino a raggiungere uno stato leggermente caldo, sbattere l'uovo. Mescolare l'uovo nell'impasto. È conveniente usare una spatola di legno. Aggiungere l'uovo successivo solo dopo che il primo si sarà completamente amalgamato all'impasto.

6. PASSO 6

   

   La pasta choux risulta liscia, viscosa e omogenea. Scorre lentamente dalla scapola come un cuneo.

7. PASSO 7

   

   Mettete l’impasto in una sac à poche dotata di bocchetta a stella chiusa. Disporre i pezzi di crema pasticciera su una teglia rivestita di carta forno ad una certa distanza l'uno dall'altro. Puoi semplicemente spargere i profiteroles, dando loro una forma rotonda. Ma con l'allegato, lo spuntino sembrerà più interessante.

8. PASSO 8

   

   Cuocere i profiteroles in forno preriscaldato a 180 C per circa 30 minuti. È meglio non aprire il forno per evitare che i profiteroles si depositino a causa degli sbalzi di temperatura. Dovrebbero lievitare e dorarsi. Determina il tempo e la modalità di cottura in base alle caratteristiche operative del tuo forno. Raffreddare i profiteroles finiti.

9. PASSO 9

   

   Preparare il ripieno. Puoi prendere qualsiasi pesce rosso leggermente salato. Ho del salmone salato in casa.

10. PASSO 10

    

    Tagliare il filetto di pesce a cubetti molto piccoli. Se lo si desidera, il pesce può essere tritato con un frullatore ad immersione, quindi il ripieno avrà una consistenza pastosa.

11. PASSO 11

    

    Lavare l'aneto e asciugarlo. Rimuovere i rami spessi. Tritare finemente l'aneto.

12. PASSO 12

    

    Unisci la ricotta, il pesce rosso e mescola.

13. PASSO 13

    

    Aggiungi le erbe tritate. Per evitare che il ripieno fosse troppo denso, ho aggiunto 1-2 cucchiai. l. crema.

14. PASSO 14

    

    Tagliare la parte superiore di ogni profiterole.

15. PASSO 15

    

    Mettete il ripieno in una sac à poche dotata di bocchetta a stella. Riempire il fondo del profiterole con il ripieno.

16. PASSO 16

    

    Coprire il ripieno con la parte superiore del profiterole come coperchio. Fate lo stesso con il resto dei profiteroles.

17. PASSO 17

    

    L'antipasto può essere leggermente raffreddato o servito subito, guarnito con erbe fresche. Buon appetito!