Profiteroles con requesón y pescado rojo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer profiteroles con requesón y pescado rojo? Mida los ingredientes necesarios para la masa choux. Saca los huevos del frigorífico con antelación para que estén a temperatura ambiente. Tamizar la harina para eliminar los restos y saturarla de oxígeno.

2. PASO 2

   

   En una cacerola pequeña de fondo grueso, combine la leche, la mantequilla y la sal. Coloque la sartén al fuego y, revolviendo, caliente la mezcla a fuego moderadamente alto.

3. PASO 3

   

   La mantequilla debe derretirse por completo y la mezcla debe hervir. Reduzca el fuego a medio.

4. PASO 4

   

   Tan pronto como empiece a hervir, agrega toda la harina de una vez. Con movimientos activos y rápidos, agregue la harina a la masa. Continúe revolviendo hasta que la masa esté suave y comience a separarse del fondo y los lados del molde. Mantén la masa a fuego lento, revolviendo, durante 1-2 minutos hasta que la harina esté bien cocida. Retire la sartén del fuego.

5. PASO 5

   

   La masa debe enfriarse. Puedes transferirlo a otro bol para acelerar el proceso. Cuando la masa se haya enfriado a un estado ligeramente tibio, agregue el huevo. Mezclar el huevo con la masa. Es conveniente utilizar una espátula de madera. Agrega el siguiente huevo solo después de que el primero esté completamente combinado con la masa.

6. PASO 6

   

   La masa choux queda suave, viscosa y homogénea. Fluye lentamente desde el omóplato como una cuña.

7. PASO 7

   

   Coloque la masa en una manga pastelera provista de un accesorio de estrella cerrado. Coloque los trozos de natillas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a cierta distancia entre sí. Puedes simplemente sacar los profiteroles con una cuchara, dándoles una forma redonda. Pero con un archivo adjunto, el refrigerio se verá más interesante.

8. PASO 8

   

   Hornea los profiteroles en un horno precalentado a 180 C durante unos 30 minutos. Es mejor no abrir el horno para que los profiteroles no se asienten por los cambios de temperatura. Deben subir y dorarse. Determine el tiempo y el modo de horneado según las características operativas de su horno. Enfriar los profiteroles terminados.

9. PASO 9

   

   Prepara el relleno. Puedes tomar cualquier pescado rojo ligeramente salado. Tengo salmón salado en casa.

10. PASO 10

    

    Cortar el filete de pescado en cubos muy pequeños. Si lo desea, el pescado se puede triturar con una batidora de inmersión, luego el relleno tendrá una consistencia pastosa.

11. PASO 11

    

    Lavar el eneldo y secar. Retire las ramas gruesas. Picar finamente el eneldo.

12. PASO 12

    

    Combine el requesón, el pescado rojo y mezcle.

13. PASO 13

    

    Agrega las hierbas picadas. Para evitar que el relleno quede demasiado espeso, agregué 1-2 cucharadas. l. crema.

14. PASO 14

    

    Corta la parte superior de cada lucro.

15. PASO 15

    

    Colocar el relleno en una manga pastelera provista de punta de estrella. Rellenar el fondo del lucro con relleno.

16. PASO 16

    

    Cubrir el relleno con la parte superior del lucro a modo de tapa. Haz lo mismo con el resto de los profiteroles.

17. PASO 17

    

    El aperitivo se puede enfriar un poco o servir inmediatamente, adornado con hierbas frescas. ¡Buen provecho!