Profiteroles au fromage blanc et poisson rouge
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment faire des profiteroles au fromage blanc et au poisson rouge ? Mesurez les ingrédients nécessaires à la pâte à choux. Sortez les œufs du réfrigérateur au préalable afin qu'ils soient à température ambiante. Tamisez la farine pour éliminer tous les débris et saturez-la d'oxygène.
ÉTAPE 2
Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le lait, le beurre et le sel. Placez la casserole sur le feu et, en remuant, faites chauffer le mélange à feu moyen-vif.
ÉTAPE 3
Le beurre doit fondre complètement et le mélange doit bouillir. Réduire le feu à moyen.
ÉTAPE 4
Dès que l'ébullition commence, ajoutez toute la farine d'un coup. Par des mouvements actifs et rapides, incorporez la farine à la pâte. Continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse et commence à se détacher du fond et des côtés du moule. Gardez la pâte à feu doux en remuant pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la farine soit bien cuite. Retirez la casserole du feu.
ÉTAPE 5
La pâte doit être refroidie. Vous pouvez le transférer dans un autre bol pour accélérer le processus. Lorsque la pâte a refroidi et légèrement tiède, incorporez l'œuf. Mélangez l'œuf à la pâte. Il est pratique d'utiliser une spatule en bois. Ajoutez l'œuf suivant seulement une fois que le premier est complètement mélangé à la pâte.
ÉTAPE 6
La pâte à choux est lisse, visqueuse et homogène. Il coule lentement de l'omoplate comme un coin.
ÉTAPE 7
Placer la pâte dans une poche à douille munie d'un embout étoile fermé. Disposez les morceaux de crème anglaise sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à une certaine distance les uns des autres. Vous pouvez simplement déposer les profiteroles à la cuillère en leur donnant une forme ronde. Mais avec une pièce jointe, la collation aura l'air plus intéressante.
ÉTAPE 8
Cuire les profiteroles dans un four préchauffé à 180 C pendant environ 30 minutes. Il vaut mieux ne pas ouvrir le four pour que les profiteroles ne se déposent pas à cause des changements de température. Ils doivent lever et dorer. Déterminez le temps et le mode de cuisson en fonction des caractéristiques de fonctionnement de votre four. Refroidissez les profiteroles finies.
ÉTAPE 9
Préparez la garniture. Vous pouvez prendre n'importe quel poisson rouge légèrement salé. J'ai du saumon salé maison.
ÉTAPE 10
Coupez le filet de poisson en très petits cubes. Si vous le souhaitez, le poisson peut être écrasé avec un mixeur plongeant, la garniture aura alors une consistance pâteuse.
ÉTAPE 11
Lavez l'aneth et séchez-le. Retirez les branches épaisses. Hachez finement l'aneth.
ÉTAPE 12
Mélanger le fromage blanc, le poisson rouge et mélanger.
ÉTAPE 13
Ajouter les herbes hachées. Pour éviter que la garniture ne soit trop épaisse, j'ai ajouté 1 à 2 cuillères à soupe. l. crème.
ÉTAPE 14
Coupez le dessus de chaque profiterole.
ÉTAPE 15
Placer la garniture dans une poche à douille munie d'une douille étoile. Remplissez le fond de la profiterole de garniture.
ÉTAPE 16
Couvrir la garniture avec le dessus de la profiterole comme couvercle. Faites de même avec le reste des profiteroles.
ÉTAPE 17
L'apéritif peut être légèrement refroidi ou servi immédiatement, garni d'herbes fraîches. Bon appétit!
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