Шашлик зі свинини в тандирі

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як посмажити шашлик зі свинини в тандирі? Насамперед підготуйте м'ясо. Який шматок свинини краще використовувати? Самий соковитий і смачний шашлик вийде з ошийка. Він в міру жирний і м'який. Незрівнянний шашлик готується зі свіжого м'яса, яке не заморожувалося. М'ясо наріжте невеликими шматочками однакового розміру.

2. КРОК 2

   

   Підготуйте решту інгредієнтів. Очистити цибулю. Базилік і цибулю промити в чистій воді.

3. КРОК 3

   

   Викласти свинину в глибоку миску або каструлю. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями середньої товщини. Цибулю акуратно розімніть руками, щоб вона пустила сік і додайте до м'яса.

4. КРОК 4

   

   Влийте соєвий соус. Пальцями згадайте гілочки базиліка та додайте їх до всіх інших інгредієнтів. Посоліть за смаком. Вам може не знадобитися сіль, оскільки соєвий соус сам по собі солоний. Додайте чорний мелений перець і сухі спеції для м'яса. Добре, якщо у вас є готова суміш для шашлику, використовуйте і її.

5. КРОК 5

   

   Все ретельно перемішати, розминаючи руками м'ясо з цибулею і зеленню. Накрийте чашку харчовою плівкою або кришкою і поставте в холодильник маринуватися. Чим довше м'ясо простоїть в холодильнику, тим ароматніше і смачніше буде шашлик. Я зазвичай залишаю його принаймні на ніч.

6. КРОК 6

   

   Розпалити тандир. Деякий час прогрійте, постійно підсипаючи дрова. Коли стінки тандира побіліють і всередині буде достатня кількість вугілля, можна приступати до приготування. Я зазвичай топлю дрова приблизно 1-1,5 години.

7. КРОК 7

   

   Тим часом нанизати м’ясо на шампури. Не притискайте шматки один до одного, інакше є ризик, що вони погано проваряться всередині.

8. КРОК 8

   

   Встановіть шампури в тандир на спеціальне кріплення або через прорізи в кришці тандира. Закрийте вентиляційний отвір і кришку. Залишити так до повної готовності шашлику. Час приготування може бути різним, багато що залежить від моделі і розміру тандира, кількості і ступеня нагріву вугілля і так далі.

9. КРОК 9

   

   Через 15 хвилин перевірте шматок м'яса, зробивши на ньому надріз. Якщо ви бачите прозорий сік, готово! Мені знадобилося 30 хвилин, щоб приготувати свинину.

10. КРОК 10

    

    Подавайте гарячі шашлики тандурі зі свіжими овочами та салатами, улюбленими соусами та маринованими огірками!

Коментарі до рецепту

Наталія М

01.11.2023

4.7

Травневі свята не обходяться без шашлику! Цього разу чоловік з братом вирішили нашвидкуруч побудувати тандир. Власне, сумнівалася, що вийде, але результат порадував) Добре, що у Жемчужини є відмінні рецепти страв з тандиру, тому я взяла її рецепт шашлику зі свинини в тандирі. М'ясо було у вигляді шиї з прошарками жиру в кількості 4 кг. Відповідно збільшили порції. Цибуля у мене була дуже маленька, тому я взяла побільше і нарізала її кільцями. Шматочки м'яса я перешаровувала цибулею і спеціями, потім полила соєвим соусом і мій чоловік зробив цій пишноті «масаж») Зі спецій взяла копчену паприку і суміш перців, трохи посолила. На жаль, базиліка не було. Маринували свинину на ніч, а потім до обіду. Далі чоловіки магували над тандиром. Ми не фіксували час, але на шампурах шашлик готувався набагато швидше, ніж зазвичай. Крім того, є ще один величезний плюс - відразу готується велика порція! У підсумку шашлик вийшов просто шикарний! Він дуже м'який, ніжний, ароматний. А головне, м'ясо не пересохло і залишилося соковитим. Рада вся родина і численні гості! Дуже дякую за цей рецепт!