タンドールの豚シャシリク

ステップバイステップの準備

調理時間: 12 時間

1. ステップ 1

   

   タンドールでポークケバブを揚げる方法は？まずはお肉を用意します。豚肉のどの部位を使うのが一番良いでしょうか？最もジューシーでおいしいケバブは首から出てきます。適度に脂が乗っていて柔らかいです。比類のないケバブは、冷凍されていない新鮮な肉から作られます。肉を同じ大きさに小さく切ります。

2. ステップ 2

   

   残りの材料を準備します。玉ねぎの皮をむきます。バジルと玉ねぎをきれいな水で洗います。

3. ステップ 3

   

   豚肉を深いボウルまたは鍋に置きます。玉ねぎを中程度の厚さの輪切りまたは半輪切りにします。玉ねぎを手で軽く潰して汁を出し、肉に加えます。

4. ステップ 4

   

   醤油を注ぎます。指を使ってバジルの小枝を覚えて、他のすべての材料に加えます。味に塩を加えます。醤油自体に塩気があるので塩は必要ないかもしれません。挽いた黒胡椒と乾燥肉のスパイスを加えます。既製のバーベキューミックスがある場合は、それも使用してください。

5. ステップ 5

   

   すべてをよく混ぜ、肉と玉ねぎとハーブを手の中でこねます。カップをラップまたは蓋で覆い、冷蔵庫に入れてマリネします。肉を冷蔵庫で長く置くほど、ケバブの香りが増し、美味しくなります。私は通常、少なくとも一晩はそのままにしておきます。

6. ステップ 6

   

   タンドールに火をつけます。絶えず薪を追加しながら、しばらく加熱します。タンドールの壁が白くなり、中に十分な量の炭があれば調理を開始できます。私は通常、約1〜1.5時間薪を燃やします。

7. ステップ 7

   

   その間に肉を串に刺します。あまりきつく締めすぎないでください。そうしないと、中までうまく火が通らない可能性があります。

8. ステップ 8

   

   串をタンドールの特別なアタッチメントに取り付けるか、タンドールの蓋のスロットを通してタンドールに置きます。通気口と蓋を閉めます。ケバブが完全に火が通るまでこのままにしておきます。調理時間は、タンドールのモデルやサイズ、炭の熱の量や程度などによって異なります。

9. ステップ 9

   

   15分後、肉に切り込みを入れて確認します。透明な汁が出てきたら完成です！豚肉に火が通るまで30分かかりました。

10. ステップ 10

    

    熱々のタンドリーケバブに新鮮な野菜やサラダ、お好みのソース、ピクルスを添えてお召し上がりください。

レシピへのコメント

ナタリア・M

01.11.2023

4.7

5月の連休はバーベキューなしでは終わりません！今回、夫と彼の兄弟は急遽タンドールを建てることにしました。実際、うまくいくか半信半疑でしたが、結果には満足しました） ジェムチュジナさんがタンドール料理の素晴らしいレシピを持っているのはいいことだったので、彼女のタンドールで作る豚肉のシシカバブのレシピを参考にしました。肉は首の形をしており、脂肪の層が4kgありました。それに応じて部分も増加しました。玉ねぎが小さかったので、大きめの玉ねぎを輪切りにしました。肉片に玉ねぎとスパイスを重ね、醤油を注ぎ、夫がこの素晴らしいものを「マッサージ」してくれました。スパイスからスモークパプリカとピーマンの混合物を取り出し、少し塩を加えました。残念ながらバジルはありませんでした。豚肉を一晩マリネし、その後昼食までマリネしました。次に、男たちはタンドールの上で魔法を披露しました。時間は記録しませんでしたが、ケバブは通常の串に刺すよりもはるかに早く調理されました。さらに、もう一つの大きな利点があります - 大部分がすぐに準備されます。最終的には、ケバブが本当に豪華になりました！とても柔らかく、柔らかく、香りが良いです。そして最も重要なことは、肉が乾燥せず、ジューシーなままであったことです。家族全員とたくさんのゲストが満足しています！このレシピをありがとうございました!