Shashlik di maiale nel tandoor

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Come friggere il kebab di maiale in un tandoor? Prima di tutto preparate la carne. Quale taglio di maiale è meglio utilizzare? Il kebab più succoso e delizioso verrà dal collo. È moderatamente grasso e morbido. Il kebab incomparabile è fatto con carne fresca non congelata. Tagliare la carne in piccoli pezzi della stessa dimensione.

2. PASSO 2

   

   Preparare il resto degli ingredienti. Sbucciare la cipolla. Sciacquare il basilico e le cipolle in acqua pulita.

3. PASSO 3

   

   Metti il ​​​​maiale in una ciotola o padella profonda. Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli di medio spessore. Schiacciate delicatamente la cipolla tra le mani in modo che rilasci il suo succo e aggiungetela alla carne.

4. PASSO 4

   

   Versare la salsa di soia. Usa le dita per ricordare i rametti di basilico e aggiungili a tutti gli altri ingredienti. Aggiungi sale a piacere. Potrebbe non essere necessario il sale poiché la salsa di soia è di per sé salata. Aggiungere pepe nero macinato e spezie per carne secca. Bene, se hai una miscela per barbecue già pronta, usa anche quella.

5. PASSO 5

   

   Mescolare tutto accuratamente, impastando la carne con cipolle ed erbe aromatiche tra le mani. Coprire la tazza con pellicola trasparente o un coperchio e riporre in frigorifero a marinare. Più a lungo la carne rimane nel frigorifero, più aromatico e gustoso sarà il kebab. Di solito lo lascio acceso almeno tutta la notte.

6. PASSO 6

   

   Accendi il tandoor. Riscaldalo per un po ', aggiungendo costantemente legna da ardere. Quando le pareti del tandoor diventano bianche e all'interno c'è una quantità sufficiente di carbone, puoi iniziare a cucinare. Di solito brucio la legna per circa 1-1,5 ore.

7. PASSO 7

   

   Nel frattempo infilate la carne negli spiedini. Non premere troppo i pezzi tra loro, altrimenti c'è il rischio che non cuociano bene all'interno.

8. PASSO 8

   

   Posiziona gli spiedini nel tandoor su un accessorio speciale o attraverso le fessure del coperchio del tandoor. Chiudere lo sfiato e il coperchio. Lasciare così finché gli spiedini non saranno completamente cotti. Il tempo di cottura può variare, molto dipende dal modello e dalle dimensioni del tandoor, dalla quantità e dal grado di calore dei carboni e così via.

9. PASSO 9

   

   Dopo 15 minuti controllate un pezzo di carne praticandovi un taglio. Se vedi un succo limpido, il gioco è fatto! Mi ci sono voluti 30 minuti per cuocere il maiale.

10. PASSO 10

    

    Servi spiedini tandoori caldi con verdure fresche e insalate, le tue salse e sottaceti preferiti!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

01.11.2023

4.7

Le vacanze di maggio non sono complete senza il barbecue! Questa volta il marito e suo fratello hanno deciso di costruire rapidamente un tandoor. In realtà, dubitavo che avrebbe funzionato, ma ero soddisfatto del risultato) È positivo che Zhemchuzhina abbia eccellenti ricette per piatti tandoor, quindi ho preso la sua ricetta per lo shish kebab di maiale in un tandoor. La carne aveva la forma di un collo con strati di grasso per una quantità di 4 kg. Le porzioni sono state aumentate di conseguenza. La mia cipolla era molto piccola, quindi ne ho presa una più grande e l'ho tagliata ad anelli. Ho messo a strati i pezzi di carne con cipolle e spezie, poi li ho versati con salsa di soia e mio marito ha fatto un “massaggio” a questo splendore”) Dalle spezie ho preso la paprika affumicata e un composto di peperoni, e ho aggiunto un po' di sale. Purtroppo non c'era basilico. Abbiamo marinato il maiale durante la notte e poi fino a pranzo. Successivamente, gli uomini hanno eseguito la magia sul tandoor. Non abbiamo registrato il tempo, ma il kebab è cotto molto più velocemente del solito sugli spiedini. Inoltre, c'è un altro enorme vantaggio: una grande porzione viene preparata immediatamente! Alla fine il kebab è venuto semplicemente stupendo! È molto morbido, tenero, fragrante. E, soprattutto, la carne non si è seccata ed è rimasta succosa. Tutta la famiglia e numerosi ospiti sono contenti! Grazie mille per questa ricetta!