Schweinefleischschaschlik im Tandoor

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie brät man Schweinefleischspiesse im Tandoor? Bereiten Sie zunächst das Fleisch vor. Welches Stück Schweinefleisch eignet sich am besten? Der saftigste und leckerste Döner kommt aus dem Hals. Es ist mäßig fettig und weich. Unvergleichlicher Döner wird aus frischem, nicht gefrorenem Fleisch hergestellt. Schneiden Sie das Fleisch in kleine, gleich große Stücke.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Die Zwiebel schälen. Basilikum und Zwiebeln in klarem Wasser abspülen.

3. SCHRITT 3

   

   Legen Sie das Schweinefleisch in eine tiefe Schüssel oder Pfanne. Die Zwiebel in mitteldicke Ringe oder Halbringe schneiden. Die Zwiebel vorsichtig mit den Händen zerdrücken, sodass der Saft austritt, und zum Fleisch geben.

4. SCHRITT 4

   

   Sojasauce einfüllen. Merken Sie sich die Basilikumzweige mit den Fingern und fügen Sie sie zu allen anderen Zutaten hinzu. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Möglicherweise benötigen Sie kein Salz, da Sojasauce selbst salzig ist. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Trockenfleischgewürze hinzu. Wenn Sie eine fertige Grillmischung haben, verwenden Sie diese auch.

5. SCHRITT 5

   

   Alles gründlich vermischen und das Fleisch mit Zwiebeln und Kräutern in den Händen kneten. Decken Sie die Tasse mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stellen Sie sie zum Marinieren in den Kühlschrank. Je länger das Fleisch im Kühlschrank liegt, desto aromatischer und schmackhafter wird der Döner. Normalerweise lasse ich es zumindest über Nacht einwirken.

6. SCHRITT 6

   

   Zünden Sie das Tandoor an. Erhitzen Sie es eine Weile und fügen Sie dabei ständig Brennholz hinzu. Wenn die Wände des Tandoor weiß werden und genügend Kohlen darin sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Normalerweise verbrenne ich Holz etwa 1–1,5 Stunden lang.

7. SCHRITT 7

   

   In der Zwischenzeit das Fleisch auf Spieße stecken. Drücken Sie die Stücke nicht zu fest zusammen, sonst besteht die Gefahr, dass sie innen nicht gut garen.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie die Spieße im Tandoor auf einen speziellen Aufsatz oder durch die Schlitze im Tandoor-Deckel. Schließen Sie die Entlüftung und den Deckel. Lassen Sie es so, bis die Kebabs vollständig gegart sind. Die Garzeit kann variieren und hängt stark vom Modell und der Größe des Tandoors, der Menge und dem Grad der Hitze der Kohlen usw. ab.

9. SCHRITT 9

   

   Überprüfen Sie nach 15 Minuten ein Stück Fleisch, indem Sie darauf einen Schnitt machen. Wenn Sie klaren Saft sehen, sind Sie fertig! Ich brauchte 30 Minuten, um das Schweinefleisch durchzubraten.

10. SCHRITT 10

    

    Servieren Sie heiße Tandoori-Kebabs mit frischem Gemüse und Salaten, Ihren Lieblingssaucen und Gurken!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

01.11.2023

4.7

Der Maiurlaub ist ohne Grillen nicht komplett! Diesmal beschlossen der Ehemann und sein Bruder, schnell ein Tandoor zu bauen. Eigentlich bezweifelte ich, dass es funktionieren würde, aber ich war mit dem Ergebnis zufrieden.) Es ist gut, dass Zhemchuzhina ausgezeichnete Rezepte für Tandoor-Gerichte hat, also habe ich ihr Rezept für Schweinefleischspiesse im Tandoor übernommen. Das Fleisch hatte die Form eines Halses mit Fettschichten in Höhe von 4 kg. Die Portionen wurden entsprechend erhöht. Meine Zwiebel war sehr klein, also habe ich eine größere genommen und sie in Ringe geschnitten. Ich habe die Fleischstücke mit Zwiebeln und Gewürzen geschichtet, dann mit Sojasauce übergossen und mein Mann hat dieser Pracht eine „Massage“ verpasst. Von den Gewürzen habe ich geräuchertes Paprikapulver und eine Paprikamischung genommen und etwas Salz hinzugefügt. Leider gab es kein Basilikum. Wir haben das Schweinefleisch über Nacht und dann bis zum Mittagessen mariniert. Als nächstes zauberten die Männer das Tandoor. Wir haben die Zeit nicht erfasst, aber der Döner war am Spieß viel schneller fertig als sonst. Darüber hinaus gibt es noch ein weiteres großes Plus: Eine große Portion ist sofort zubereitet! Am Ende ist der Döner einfach großartig geworden! Es ist sehr weich, zart und duftend. Und das Wichtigste: Das Fleisch trocknete nicht aus und blieb saftig. Die ganze Familie und zahlreiche Gäste freuen sich! Vielen Dank für dieses Rezept!