Szaszłyk wieprzowy w tandoor

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 12 godziny

1. KROK 1

   

   Jak usmażyć kebab wieprzowy w tandoor? Przede wszystkim przygotuj mięso. Jakiego kawałka wieprzowiny najlepiej użyć? Najsoczystszy i najsmaczniejszy kebab wyjdzie z szyi. Jest średnio tłusty i miękki. Niezrównany kebab wykonany jest ze świeżego, niezamrożonego mięsa. Mięso pokroić na małe kawałki tej samej wielkości.

2. KROK 2

   

   Przygotuj resztę składników. Obierz cebulę. Bazylię i cebulę opłucz czystą wodą.

3. KROK 3

   

   Umieść wieprzowinę w głębokiej misce lub patelni. Cebulę pokroić w pierścienie lub półpierścienie średniej grubości. Cebulę delikatnie rozgniatamy w dłoniach, aby puściła sok i dodajemy do mięsa.

4. KROK 4

   

   Wlać sos sojowy. Zapamiętaj palcami gałązki bazylii i dodaj je do wszystkich pozostałych składników. Dodaj sól do smaku. Możesz nie potrzebować soli, ponieważ sam sos sojowy jest słony. Dodać mielony czarny pieprz i suszone przyprawy do mięsa. Cóż, jeśli masz gotową mieszankę do grillowania, użyj jej również.

5. KROK 5

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj, zagniatając w dłoniach mięso z cebulą i ziołami. Przykryj kubek folią spożywczą lub pokrywką i włóż do lodówki do marynowania. Im dłużej mięso będzie leżało w lodówce, tym bardziej aromatyczny i smaczniejszy będzie kebab. Zwykle zostawiam go przynajmniej na noc.

6. KROK 6

   

   Odpal tandoor. Podgrzewaj przez chwilę, ciągle dodając drewno opałowe. Kiedy ściany tandoor staną się białe, a w środku będzie wystarczająca ilość węgli, możesz rozpocząć gotowanie. Zazwyczaj palę drewnem około 1-1,5 godziny.

7. KROK 7

   

   W międzyczasie nabijamy mięso na patyki do szaszłyków. Nie dociskaj kawałków zbyt mocno do siebie, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że nie będą się dobrze gotować w środku.

8. KROK 8

   

   Włóż szaszłyki do pieca tandoor na specjalnej nasadce lub przez szczeliny w pokrywie tandoor. Zamknąć odpowietrznik i pokrywę. Pozostawiamy tak do momentu całkowitego ugotowania kebabu. Czas gotowania może się różnić, wiele zależy od modelu i wielkości tandoor, ilości i stopnia ciepła węgli i tak dalej.

9. KROK 9

   

   Po 15 minutach sprawdź kawałek mięsa, wykonując na nim nacięcie. Jeśli zobaczysz klarowny sok, gotowe! Usmażenie wieprzowiny zajęło mi 30 minut.

10. KROK 10

    

    Podawaj gorące kebaby tandoori ze świeżymi warzywami i sałatkami, ulubionymi sosami i piklami!

Komentarze do przepisu

Natalia M

01.11.2023

4.7

Święta majowe nie obejdą się bez grilla! Tym razem mąż i jego brat postanowili szybko zbudować tandoor. Właściwie wątpiłem, czy to zadziała, ale byłem zadowolony z wyniku) Dobrze, że Zhemchuzhina ma doskonałe przepisy na dania tandoor, więc wziąłem jej przepis na szaszłyk wieprzowy w tandoor. Mięso miało postać karku z warstwami tłuszczu w ilości 4 kg. Porcje odpowiednio zwiększono. Moja cebula była bardzo mała, więc wzięłam większą i pokroiłam w krążki. Kawałki mięsa przekładałam cebulą i przyprawami, następnie zalewałam sosem sojowym i mąż zrobił temu splendorowi „masaż”). Z przypraw wzięłam wędzoną paprykę i mieszankę papryczek, dodałam trochę soli. Niestety nie było bazylii. Marynowaliśmy wieprzowinę przez noc, a potem aż do lunchu. Następnie mężczyźni dokonali magii nad tandoorem. Czasu nie rejestrowaliśmy, ale kebab na szaszłykach upiekł się znacznie szybciej niż zwykle. Poza tym jest jeszcze jeden ogromny plus – duża porcja jest przygotowywana od razu! Ostatecznie kebab wyszedł po prostu boski! Jest bardzo miękki, delikatny, pachnący. A co najważniejsze, mięso nie wyschło i pozostało soczyste. Cała rodzina i liczni goście są zadowoleni! Dziękuję bardzo za ten przepis!