Chachlik de porc au tandoor

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire des brochettes de porc dans un tandoor ? Tout d’abord, préparez la viande. Quelle coupe de porc est-il préférable d’utiliser ? Le kebab le plus juteux et le plus délicieux viendra du cou. Il est moyennement gras et mou. L'incomparable kebab est fabriqué à partir de viande fraîche qui n'a pas été congelée. Coupez la viande en petits morceaux de même taille.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez le reste des ingrédients. Épluchez l'oignon. Rincer le basilic et les oignons à l'eau claire.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez le porc dans un bol profond ou une poêle. Coupez l'oignon en rondelles ou demi-rondelles d'épaisseur moyenne. Écrasez délicatement l'oignon dans vos mains pour qu'il libère son jus et ajoutez-le à la viande.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la sauce soja. Utilisez vos doigts pour mémoriser les brins de basilic et ajoutez-les à tous les autres ingrédients. Ajoutez du sel au goût. Vous n’aurez peut-être pas besoin de sel puisque la sauce soja elle-même est salée. Ajouter le poivre noir moulu et les épices sèches pour viande. Eh bien, si vous avez un mélange pour barbecue prêt à l'emploi, utilisez-le également.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez bien le tout en pétrissant la viande avec les oignons et les herbes dans vos mains. Couvrir la tasse d'un film alimentaire ou d'un couvercle et placer au réfrigérateur pour mariner. Plus la viande reste longtemps au réfrigérateur, plus le kebab sera aromatique et savoureux. Je le laisse généralement poser au moins toute la nuit.

6. ÉTAPE 6

   

   Allumez le tandoor. Faites-le chauffer pendant un moment en ajoutant constamment du bois de chauffage. Lorsque les parois du tandoor deviennent blanches et qu'il y a une quantité suffisante de charbons à l'intérieur, vous pouvez commencer à cuisiner. Je brûle généralement du bois pendant environ 1 à 1,5 heures.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant ce temps, enfilez la viande sur des brochettes. Ne serrez pas trop les morceaux les uns contre les autres, sinon ils risquent de ne pas bien cuire à l'intérieur.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez les brochettes dans le tandoor sur un accessoire spécial ou à travers les fentes du couvercle du tandoor. Fermez l'évent et le couvercle. Laissez-le ainsi jusqu'à ce que les brochettes soient complètement cuites. Le temps de cuisson peut varier, cela dépend en grande partie du modèle et de la taille du tandoor, de la quantité et du degré de chaleur des braises, etc.

9. ÉTAPE 9

   

   Au bout de 15 minutes, vérifiez un morceau de viande en y faisant une entaille. Si vous voyez du jus clair, c'est fini ! Il m'a fallu 30 minutes pour cuire le porc.

10. ÉTAPE 10

    

    Servez des brochettes tandoori chaudes avec des légumes frais et des salades, vos sauces et cornichons préférés !

Commentaires sur la recette

Natalia M.

01.11.2023

4.7

Les vacances de mai ne sont pas complètes sans barbecue ! Cette fois, le mari et son frère ont décidé de construire rapidement un tandoor. En fait, je doutais que cela fonctionnerait, mais j'étais satisfait du résultat) C'est bien que Zhemchuzhina ait d'excellentes recettes de plats tandoor, alors j'ai pris sa recette de shish kebab de porc dans un tandoor. La viande se présentait sous la forme d'un cou avec des couches de graisse d'un montant de 4 kg. Les portions ont été augmentées en conséquence. Mon oignon était très petit, alors j'en ai pris un plus gros et je l'ai coupé en rondelles. J'ai recouvert les morceaux de viande d'oignons et d'épices, puis je les ai versés avec de la sauce soja et mon mari a fait un "massage" à cette splendeur. Des épices, j'ai pris du paprika fumé et un mélange de poivrons, et j'ai ajouté un peu de sel. Malheureusement, il n'y avait pas de basilic. Nous avons fait mariner le porc toute la nuit puis jusqu'au déjeuner. Ensuite, les hommes ont exécuté de la magie sur le tandoor. Nous n’avons pas enregistré l’heure, mais le kebab cuisait beaucoup plus vite que d’habitude sur des brochettes. De plus, il y a un autre énorme avantage : une grande portion est préparée immédiatement ! Au final, le kebab s'est avéré tout simplement magnifique ! C'est très doux, tendre, parfumé. Et surtout, la viande ne s'est pas desséchée et est restée juteuse. Toute la famille et les nombreux invités sont heureux ! Merci beaucoup pour cette recette!