Pinchito de cerdo en tandoor

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo freír kebab de cerdo en un tandoor? En primer lugar, prepara la carne. ¿Qué corte de carne de cerdo es mejor utilizar? El kebab más jugoso y delicioso saldrá del cuello. Es moderadamente graso y suave. El kebab incomparable se elabora con carne fresca y no congelada. Corta la carne en trozos pequeños del mismo tamaño.

2. PASO 2

   

   Prepara el resto de los ingredientes. Pelar la cebolla. Enjuague la albahaca y la cebolla en agua limpia.

3. PASO 3

   

   Coloque la carne de cerdo en un recipiente o sartén hondo. Cortar la cebolla en aros o medias aros de grosor medio. Tritura suavemente la cebolla en tus manos para que suelte su jugo y agrégala a la carne.

4. PASO 4

   

   Vierta la salsa de soja. Usa tus dedos para recordar las ramitas de albahaca y agrégalas a todos los demás ingredientes. Agrega sal al gusto. Es posible que no necesites sal ya que la salsa de soja en sí es salada. Agregue pimienta negra molida y especias para carne seca. Bueno, si tienes una mezcla para barbacoa ya preparada, úsala también.

5. PASO 5

   

   Mezclar todo bien, amasando en las manos la carne con cebolla y hierbas. Cubra la taza con film transparente o una tapa y colóquela en el refrigerador para marinar. Cuanto más tiempo permanezca la carne en el frigorífico, más aromático y sabroso será el kebab. Normalmente lo dejo al menos toda la noche.

6. PASO 6

   

   Enciende el tandoor. Caliéntalo un rato, añadiendo constantemente leña. Cuando las paredes del tandoor se pongan blancas y haya suficiente carbón en su interior, podrás empezar a cocinar. Normalmente quemo leña durante aproximadamente 1 a 1,5 horas.

7. PASO 7

   

   Mientras tanto, ensarte la carne en las brochetas. No aprietes demasiado las piezas, de lo contrario existe el riesgo de que no se cocinen bien por dentro.

8. PASO 8

   

   Coloque las brochetas en el tandoor con un accesorio especial o a través de las ranuras de la tapa del tandoor. Cierre el respiradero y la tapa. Déjalo así hasta que los kebabs estén completamente cocidos. El tiempo de cocción puede variar, mucho depende del modelo y tamaño del tandoor, de la cantidad y grado de calor de las brasas, etc.

9. PASO 9

   

   Pasados ​​los 15 minutos, revisa un trozo de carne haciéndole un corte. Si ve jugo claro, ¡ya está! Me tomó 30 minutos cocinar bien la carne de cerdo.

10. PASO 10

    

    ¡Sirve brochetas tandoori calientes con verduras y ensaladas frescas, tus salsas y encurtidos favoritos!

Comentarios sobre la receta.

natalia

01.11.2023

4.7

¡Las vacaciones de mayo no están completas sin una barbacoa! Esta vez, el marido y su hermano decidieron construir rápidamente un tandoor. En realidad, dudaba que funcionara, pero quedé satisfecho con el resultado) Es bueno que Zhemchuzhina tenga excelentes recetas de platos tandoor, así que tomé su receta de brocheta de cerdo en un tandoor. La carne tenía forma de cuello con capas de grasa en una cantidad de 4 kg. Las porciones aumentaron en consecuencia. Mi cebolla era muy pequeña, así que cogí una más grande y la corté en aros. Cubrí los trozos de carne con cebollas y especias, luego los vertí con salsa de soja y mi esposo le dio un "masaje" a este esplendor). De las especias tomé pimentón ahumado y una mezcla de pimientos, y agregué un poco de sal. Lamentablemente no había albahaca. Marinamos el cerdo durante la noche y luego hasta el almuerzo. A continuación, los hombres realizaron magia sobre el tandoor. No registramos el tiempo, pero el kebab se cocinó mucho más rápido de lo habitual en las brochetas. Además, hay otra gran ventaja: ¡una gran porción se prepara inmediatamente! Al final, ¡el kebab quedó simplemente delicioso! Es muy suave, tierno, fragante. Y lo más importante: la carne no se secó y quedó jugosa. ¡Toda la familia y numerosos invitados están felices! ¡Muchas gracias por esta receta!