Шашлык в тандыре из свинины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить шашлык из свинины в тандыре? Прежде всего подготовьте мясо. Какую часть свинины лучше использовать? Самый сочный и вкусный шашлык выйдет из шеи. Она в меру жирная и мягкая. Бесподобный шашлык получается из свежего мясо, котрое не подвергалось заморозке. Мясо нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.

2. ШАГ 2

   

   Подготовьте остальные продукты. Лук очистите от кожуры. Ополосните базилик и луковички в чистой воде.

3. ШАГ 3

   

   Свинину отправьте в глубокую чашу или кастрюлю. Лук нарежьте кольцами или полукольцами средней толщины. Слегка помните лук в руках, чтобы он пустил сок и добавьте к мясу.

4. ШАГ 4

   

   Влейте соевый соус. Веточки базилика помните пальцами и добавьте в ко всем остальным компонентам. Посолите по вкусу. Соли может не понадобится, так как соевый соус сам по себе солёный. Добавьте молотый чёрный перец и сухие специи для мяса. Хорошо, если у вас имеется готовая смесь для шашлыков, используйте её тоже.

5. ШАГ 5

   

   Тщательно всё перемешайте, переминая мясо с луком и зеленью в руках. Накройте чашку пищевой плёнкой или крышкой и отправьте в холодильник мариноваться. Чем дольше мясо постоит в холодильнике, тем ароматнее и вкуснее получится шашлык. Я обычно оставляю минимум на ночь.

6. ШАГ 6

   

   Разожгите тандыр. Протопите его некоторое время, постоянно подкидывая дрова. Когда стенки тандыра побелеют и внутри будет достаточное количество углей, можно приступать к приготовлению. Я обычно жгу дрова около 1-1,5 часа.

7. ШАГ 7

   

   Тем временем нанижите мясо на шампуры. Не насаживайте кусочки слишком плотно друг к другу, иначе есть риск, что они плохо прожарятся внутри.

8. ШАГ 8

   

   Отправьте шампуры в тандыр на специальную насадку или в прорези в крышке тандыра. Закройте поддувало и крышку. Оставьте таким образом до полной готовности шашлыков. Время приготовления может быть разным, многое зависит от модели и размеров тандыра, количества и степени жара углей и так далее.

9. ШАГ 9

   

   Через 15 минут проверьте кусочек мяса, сделав на нём надрез. Если вы видите прозрачный сок, значит всё готово! Мне потребовалось 30 минут, чтобы довести свинину до готовности.

10. ШАГ 10

    

    Подавайте ароматный шашлык из тандыра в горячем виде со свежими овощами и салатами, любимыми соусами и соленьями!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

01.11.2023

4.7

Майские праздники не обходятся без шашлыков! В этот раз муж со своим братом решили соорудить тандыр на скорую руку. Вообще-то я сомневалась, что получится, но результат порадовал) Хорошо, что у Жемчужинки есть великолепные рецепты блюд в тандыре, поэтому взяла её рецепт шашлыка в тандыре из свинины. Мясо было в виде шеи с прослойками сала в количестве 4 кг. Порции соответственно увеличили. Лук у меня был очень мелкий, взяла его побольше и нарезала кольцами. Кусочки мяса прослоила луком и специями, потом залила соевым соусом и муж сделал этому великолепию "массаж") Из специй взяла копченую паприку и смесь перцев, немного посолила. К сожалению базилика не было. Свинина мариновалась у нас ночь и потом до обеда. Далее мужчины колдовали над тандыром. Время не засекали, но приготовился шашлык гораздо быстрее, чем обычно на шампурах. К тому же есть ещё огромный плюс - сразу готовится большая порция! В итоге шашлык получился просто шикарный! Он очень мягкий, нежный, ароматный. А самое главное, мясо не пересушилось, осталось сочным. Вся семья и многочисленные гости довольны! Спасибо большое за этот рецепт!