Свинина, запечена шматком у фользі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як запекти шматок свинини у фользі? Готуйте їжу. Свинину потрібно вибирати молоду, тоді ви гарантовано отримаєте ніжне м’ясо, яке правильно приготується. У молодої свинини білий або світло-молочний жир, у старої — жовтуватий. Частину туші вибирайте на свій смак, я використовувала свинячу шийку.

2. КРОК 2

   

   Відразу включаємо духовку і розігріваємо її до 240 градусів (точну температуру запікання м'яса визначайте по своїй духовці). Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем.

3. КРОК 3

   

   В окремій ємності змішуємо подрібнений часник, сіль і перець.

4. КРОК 4

   

   З свинини зріжте все зайве, промийте, обсушіть і натріть сумішшю часнику, солі і перцю, вдавлюючи їх у м'ясо.

5. КРОК 5

   

   Покладіть свинину на великий шматок фольги і загорніть фольгу з усіх боків.

6. КРОК 6

   

   М’ясо потрібно щільно укласти у фольгу, щоб під час запікання з пакета не витекла жодна крапля дорогоцінного соку. Якщо шматок занадто великий, можна використовувати кілька шарів фольги. Поставте м'ясо в духовку приблизно на 60-80 хвилин, зменшивши температуру до 200 градусів. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки.

7. КРОК 7

   

   Я перевіряю готовність за допомогою термометра, протикаючи шматок прямо через фольгу. Коли температура всередині шматка свинини досягне 78-80 градусів, м'ясо готове. Якщо у вас немає термометра, час розраховується приблизно так: на кожен кілограм м’яса 40 хвилин плюс 20 хвилин на цілий шматок. Знову ж таки, це залежить і від духовки, тому періодично перевіряйте готовність.

8. КРОК 8

   

   Дайте свинячої шиї охолонути у фользі, потім перекладіть її на блюдо. У фользі залишиться ароматний м'ясний сік, змішаний з топленим жиром. Його можна перелити в банку і зберігати в холодильнику. Ви можете додати його в картоплю при смаженні або в який-небудь суп, щоб надати йому насиченості і м'ясного смаку.

Коментарі до рецепту

сона

29.08.2023

5

М'ясо виходить чудове! Подивіться ще один смачний варіант запікання свинини у фользі з чудовим набором спецій!

Наталія М

29.08.2023

4.8

Поки я нарізала свинину, подумала, що було б непогано запекти шматочок м’яса на день народження сина. Тим часом я приготувала «пробу» з 300 г свинячої шиї. Мало, звичайно, але спробувати вистачить) Я замаринувала шматок м'яса в суміші морської солі, меленого перцю і меленої гірчиці. Часник пропустили через чеснокодавку. Суміш ретельно втерти в м’ясо. Сподобалося те, що м’ясо не потрібно довго маринувати, достатньо загорнути його у фольгу і поставити в духовку. Після того, як м'ясо приготувалося, я відкрив фольгу і трохи підрум'янив його під грилем. М'ясо вийшло дуже соковитим, весь шматок був покритий м'ясним соком. Це дуже ароматно! Пропікається відмінно, свиняча шийка вже була ніжною, а після запікання у фользі взагалі стала ще ніжнішою і м'якшою. Ситне м'ясо на вечерю чудово поєднується зі свіжими овочами. Рекомендую для приготування! Дякую за рецепт!

Модератор Ксенія

29.08.2023

4.8

На вечерю приготувала свинину, запечену шматком у фользі. Рецепт сподобався простотою приготування, мінімальною кількістю інгредієнтів у складі і мінімальною участю в процесі приготування. У мене був шматок свинини вагою майже 1,4 кг. Кількість часнику, солі та перцю я не міняла

Іріша

29.08.2023

4.9

Дякую за рецепт, від одного погляду на м'ясо аж сльоза йде! І окреме спасибі за температуру готовності, а то я часто боялася що м'ясо ще не готове і пересмажила, але нещодавно купила термометр, тепер буду ним користуватися!

Шура

29.08.2023

4.6

KitchenFairy, твоя буженина настільки спокуслива і апетитна, що захотілося приготувати на свята великий шматок м'яса

Іріша

29.08.2023

4.7

Ще раз дякую за рецепт!!! Готувала сьогодні, вийшло дуже смачно, ніжно і ароматно! Тільки рулет у мене вийшов побільше, інакше шматок м'яса був тонкий, довелося згортати

Шура

29.08.2023

4.6

Ні, друзі, зайшов на хвилинку і не можу відірватися, такий парад смаколиків! Ви молодці, Іріша, буженина у вас така соковита і так хочеться спробувати, що думаю обов'язково спробую)))