Maiale cotto in un pezzo al cartoccio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere un pezzo di maiale al cartoccio? Prepara il tuo cibo. Devi scegliere il maiale giovane, quindi avrai la garanzia di ottenere carne tenera che cucinerà correttamente. Il grasso del maiale giovane è bianco o leggermente lattiginoso, mentre il grasso del maiale vecchio è giallastro. Scegliete una parte della carcassa secondo i vostri gusti, io ho utilizzato il collo di maiale.

2. PASSO 2

   

   Accendete subito il forno e preriscaldatelo a 240 gradi (determinate la temperatura esatta per la cottura della carne in base al vostro forno). Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con un coltello.

3. PASSO 3

   

   In un contenitore separato, mescolare l'aglio tritato, sale e pepe.

4. PASSO 4

   

   Eliminare ogni eccesso dalla carne di maiale, lavarla, asciugarla e strofinarla con un composto di aglio, sale e pepe, pressandola nella carne.

5. PASSO 5

   

   Metti la carne di maiale su un grande pezzo di carta stagnola e avvolgila su tutti i lati.

6. PASSO 6

   

   La carne deve essere ben avvolta in un foglio di alluminio in modo che durante la cottura non fuoriesca una goccia del prezioso succo dal sacchetto. Se il pezzo è troppo grande, puoi utilizzare diversi strati di pellicola. Mettete la carne in forno per circa 60-80 minuti, riducendo la temperatura a 200 gradi. Determina il tempo e la temperatura di cottura esatti in base al tuo forno.

7. PASSO 7

   

   Controllo la cottura con un termometro infilandone un pezzo direttamente nella pellicola. Quando la temperatura all'interno di un pezzo di maiale raggiunge i 78-80 gradi, la carne è pronta. Se non avete un termometro il tempo si calcola più o meno così: per ogni chilogrammo di carne, 40 minuti più 20 minuti per il pezzo intero. Ancora una volta, questo dipende anche dal forno, quindi controlla periodicamente la prontezza.

8. PASSO 8

   

   Lascia raffreddare il collo di maiale nella pellicola, quindi trasferiscilo su un piatto. Nella pellicola rimarrà il succo aromatico della carne mescolato al grasso fuso. Può essere versato in un barattolo e conservato in frigorifero. Puoi aggiungerlo alle patate fritte o ad alcune zuppe per conferirgli corposità e sapore di carne.

Commenti sulla ricetta

sona

29.08.2023

5

La carne viene benissimo! Scopri un'altra deliziosa opzione per arrostire il maiale al cartoccio con un meraviglioso set di spezie!

Natalia M

29.08.2023

4.8

Mentre tagliavo il maiale ho pensato che sarebbe stato carino cuocere un pezzo di carne per il prossimo compleanno di mio figlio. Nel frattempo ho preparato un “campione” di 300 g di coppa di maiale. Certo, non è abbastanza, ma basta provare) Ho marinato un pezzo di carne in una miscela di sale marino, pepe macinato e semi di senape macinati. L'aglio veniva passato attraverso una pressa per aglio. Strofinare accuratamente il composto sulla carne. Mi è piaciuto il fatto che non devi marinare la carne per molto tempo, basta avvolgerla nella carta stagnola e metterla in forno. Dopo che la carne è stata cotta, ho aperto la pellicola e l'ho rosolata un po' sotto il grill. La carne si è rivelata molto succosa, l'intero pezzo era ricoperto di succo di carne. È molto profumato! Si cuoceva perfettamente, il collo di maiale era già tenero e dopo la cottura al cartoccio generalmente diventava ancora più tenero e morbido. La carne abbondante per cena si sposa bene con le verdure fresche. Lo consiglio per cucinare! Grazie per la ricetta!

Moderatore Ksenia

29.08.2023

4.8

Per cena ho preparato il maiale, cotto in un pezzo al cartoccio. La ricetta mi è piaciuta per la sua facilità di preparazione, il numero minimo di ingredienti nella composizione e la minima partecipazione al processo di cottura. Avevo un pezzo di maiale del peso di quasi 1,4 kg. Non ho cambiato la quantità di aglio, sale e pepe; L'ho usato per 1 kg di carne. Ho cotto la carne per 1 ora e 20 minuti a 180 gradi. La carne è risultata molto aromatica, piacevolmente piccante e saporita. Caldo, questo maiale è una cena meravigliosa e, quando è caldo, è un ottimo taglio per i panini. Grazie mille per la ricetta!

Irlandese

29.08.2023

4.9

Grazie per la ricetta, solo a guardare la carne mi viene l'acquolina in bocca! E un ringraziamento speciale per la temperatura di cottura, altrimenti spesso avevo paura che la carne non fosse ancora pronta e la cuocevo troppo, ma di recente ho comprato un termometro, ora lo userò!

Shura

29.08.2023

4.6

KitchenFairy, il tuo maiale bollito è così invitante e appetitoso che volevo cucinare un grosso pezzo di carne per le feste; anzi, al cartoccio risulta succoso e gradevole al gusto, conserva tutte le sue qualità e il suo colore! Mi è piaciuta molto la carne!

Irlandese

29.08.2023

4.7

Grazie ancora per la ricetta!!! L'ho fatto oggi ed è venuto molto gustoso, tenero e aromatico! Solo che alla fine ho ottenuto un rotolo più grande, altrimenti il ​​pezzo di carne era sottile, ho dovuto arrotolarlo

Shura

29.08.2023

4.6

No, amici, sono entrato un attimo e non riesco a staccarmi, che sfilata di chicche! Siete bravi ragazzi, Irisha, il vostro maiale bollito è così succoso e così implorante di essere provato che penso che lo proverò)))