Schweinefleisch am Stück in Folie gebacken
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie backt man ein Stück Schweinefleisch in Folie? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Sie müssen sich für junges Schweinefleisch entscheiden, dann erhalten Sie garantiert zartes Fleisch, das richtig gart. Junges Schweinefleisch hat weißes oder leicht milchiges Fett, während altes Schweinefleisch gelbliches Fett hat. Wählen Sie einen Teil des Schlachtkörpers nach Ihrem Geschmack, ich habe Schweinenacken verwendet.
SCHRITT 2
Schalten Sie sofort den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 240 Grad vor (bestimmen Sie die genaue Temperatur zum Backen des Fleisches anhand Ihres Ofens). Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.
SCHRITT 3
In einem separaten Behälter gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
SCHRITT 4
Schneiden Sie alles überschüssige Schweinefleisch ab, waschen Sie es, trocknen Sie es ab, reiben Sie es mit einer Mischung aus Knoblauch, Salz und Pfeffer ein und drücken Sie es in das Fleisch.
SCHRITT 5
Legen Sie das Schweinefleisch auf ein großes Stück Folie und wickeln Sie die Folie von allen Seiten ein.
SCHRITT 6
Das Fleisch sollte fest in Folie verpackt sein, damit beim Backen kein Tropfen kostbarer Saft aus der Tüte tropft. Wenn das Stück zu groß ist, können Sie mehrere Lagen Folie verwenden. Legen Sie das Fleisch für etwa 60–80 Minuten in den Ofen und reduzieren Sie dabei die Temperatur auf 200 Grad. Bestimmen Sie die genaue Backzeit und Temperatur anhand Ihres Ofens.
SCHRITT 7
Ich überprüfe den Gargrad mit einem Thermometer, indem ich ein Stück direkt durch die Folie stecke. Wenn die Temperatur im Inneren eines Schweinefleischstücks 78–80 Grad erreicht, ist das Fleisch fertig. Wenn Sie kein Thermometer haben, errechnet sich die Zeit etwa so: Für jedes Kilogramm Fleisch 40 Minuten plus 20 Minuten für das ganze Stück. Auch dies hängt wiederum vom Ofen ab. Überprüfen Sie daher regelmäßig die Bereitschaft.
SCHRITT 8
Lassen Sie den Schweinenacken in der Folie abkühlen und geben Sie ihn dann auf eine Platte. Der aromatische Fleischsaft, vermischt mit ausgeschmolzenem Fett, verbleibt in der Folie. Es kann in ein Glas gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es beim Braten zu Kartoffeln oder zu einer Suppe hinzufügen, um ihm einen reichhaltigen und fleischigen Geschmack zu verleihen.
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