Porc cuit en morceau en papillote

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire un morceau de porc en papillote ? Préparez votre nourriture. Vous devez choisir du porc jeune, vous êtes alors assuré d'obtenir une viande tendre qui cuira correctement. Le jeune porc a une graisse blanche ou légèrement laiteuse, tandis que le vieux porc a une graisse jaunâtre. Choisissez une partie de la carcasse selon votre goût, j'ai utilisé du cou de porc.

2. ÉTAPE 2

   

   Allumez immédiatement le four et préchauffez-le à 240 degrés (déterminez la température exacte de cuisson de la viande en fonction de votre four). Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un récipient séparé, mélanger l'ail haché, le sel et le poivre.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez tout excédent de porc, lavez-le, séchez-le et frottez-le avec un mélange d'ail, de sel et de poivre en le pressant dans la viande.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le porc sur un grand morceau de papier d'aluminium et enveloppez-le de tous les côtés.

6. ÉTAPE 6

   

   La viande doit être bien emballée dans du papier d'aluminium afin qu'aucune goutte de jus précieux ne s'échappe du sac pendant la cuisson. Si le morceau est trop gros, vous pouvez utiliser plusieurs couches de papier d'aluminium. Placez la viande au four pendant environ 60 à 80 minutes, en réduisant la température à 200 degrés. Déterminez le temps et la température de cuisson exacts en fonction de votre four.

7. ÉTAPE 7

   

   Je vérifie la cuisson avec un thermomètre en enfonçant un morceau directement dans le papier d'aluminium. Lorsque la température à l'intérieur d'un morceau de porc atteint 78-80 degrés, la viande est prête. Si vous n'avez pas de thermomètre, le temps est calculé comme ceci : pour chaque kilogramme de viande, 40 minutes plus 20 minutes pour le morceau entier. Encore une fois, cela dépend aussi du four, alors vérifiez périodiquement l'état de préparation.

8. ÉTAPE 8

   

   Laissez refroidir le cou de porc dans le papier d'aluminium, puis transférez-le dans un plat. Le jus de viande aromatique mélangé à la graisse fondue restera dans le papier d'aluminium. Il peut être versé dans un bocal et conservé au réfrigérateur. Vous pouvez l'ajouter aux pommes de terre lors de la friture ou à une soupe pour lui donner richesse et saveur de viande.

Commentaires sur la recette

sona

29.08.2023

5

La viande s'avère excellente ! Découvrez une autre délicieuse option pour rôtir du porc en papillote avec un merveilleux ensemble d'épices !

Natalia M.

29.08.2023

4.8

Pendant que je découpais le porc, j’ai pensé que ce serait bien de préparer un morceau de viande pour le prochain anniversaire de mon fils. Entre-temps, j'ai préparé un « échantillon » de 300 g de cou de porc. Ce n'est pas suffisant, bien sûr, mais il suffit d'essayer) J'ai fait mariner un morceau de viande dans un mélange de sel marin, de poivre moulu et de graines de moutarde moulues. L'ail a été passé dans un presse-ail. Frottez soigneusement le mélange dans la viande. J'ai aimé le fait qu'il n'est pas nécessaire de faire mariner la viande pendant longtemps, il suffit de l'envelopper dans du papier d'aluminium et de la mettre au four. Une fois la viande cuite, j'ai ouvert le papier d'aluminium et je l'ai fait dorer un peu sous le grill. La viande s'est avérée très juteuse, le morceau entier était recouvert de jus de viande. C'est très parfumé ! Il cuisait parfaitement, le cou de porc était déjà tendre et, après cuisson dans du papier d'aluminium, il devenait généralement encore plus tendre et plus doux. La viande copieuse pour le dîner se marie bien avec les légumes frais. Je le recommande pour cuisiner ! Merci pour la recette!

Modératrice Ksenia

29.08.2023

4.8

J'ai préparé du porc pour le dîner, cuit en morceau dans du papier d'aluminium. J'ai aimé la recette pour sa facilité de préparation, le nombre minimum d'ingrédients dans la composition et la participation minimale au processus de cuisson. J'avais un morceau de porc pesant près de 1,4 kg. Je n'ai pas changé la quantité d'ail, de sel et de poivre ; Je l'ai utilisé pour 1 kg de viande. J'ai fait cuire la viande pendant 1 heure 20 minutes à 180 degrés. La viande s'est avérée très aromatique, agréablement épicée et savoureuse. Chaud, ce porc constitue un merveilleux dîner, et lorsqu’il est chaud, c’est une excellente coupe pour les sandwichs. Merci beaucoup pour la recette!

Irlandaise

29.08.2023

4.9

Merci pour la recette, rien que de regarder la viande, j'en ai l'eau à la bouche ! Et un merci spécial pour la température de préparation, sinon j'avais souvent peur que la viande ne soit pas encore prête et je la faisais trop cuire, mais j'ai récemment acheté un thermomètre, maintenant je vais l'utiliser !

Choura

29.08.2023

4.6

KitchenFairy, Votre porc bouilli est si tentant et appétissant que j'ai eu envie de cuisiner un gros morceau de viande pour les vacances ; en effet, en papillote il s'avère juteux et agréable au goût, conserve toutes ses qualités et sa couleur ! J'ai vraiment aimé la viande!

Irlandaise

29.08.2023

4.7

Merci encore pour la recette !!! Je l'ai fait aujourd'hui et il s'est avéré très savoureux, tendre et aromatique ! Seulement je me suis retrouvé avec un rouleau plus gros, sinon le morceau de viande était fin, j'ai dû l'enrouler

Choura

29.08.2023

4.6

Non, les amis, je suis entré une minute et je n'arrive pas à m'arracher, un tel défilé de friandises ! Vous êtes des gars formidables, Irisha, votre porc bouilli est si juteux et demande tellement à être essayé que je pense que je vais l'essayer)))