Свинячі вушка по-корейськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 3 години 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати свинячі вуха по-корейськи в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вуха краще вибирати від молодої свині. Вони тонше, м'якше і, як правило, менше за розміром. Замочіть свинячі вуха в холодній воді на одну годину, щоб потім їх було легше очистити.

2. КРОК 2

   

   Злийте воду і висушіть вуха. При необхідності обпалити їх. Добре почистіть вуха і промийте в гарячій проточній воді. Зріжте вушні раковини і ретельно промийте. Помістіть вуха в каструлю, залийте холодною водою, додайте лавровий лист, перець і сіль і варіть близько 1-2 годин на середньому вогні. Як визначити готовність вух? Шкіра повинна стати м'якою, але ще не відходити від хряща. Не пропустіть цей момент! Інакше може вийти желе

3. КРОК 3

   

   Готові вуха вийняти з бульйону і залишити остигати. Ще один спосіб перевірити готовність свинячих вух: якщо вони легко проколюються виделкою, значить, вони приготувалися. Вушка повинні повністю охолонути, інакше згодом вони почнуть злипатися.

4. КРОК 4

   

   Остиглі свинячі вуха наріжте тонкою соломкою.

5. КРОК 5

   

   У нарізані вуха додайте цукор, соєвий соус, коріандр, які можна замінити приправою для корейської моркви.

6. КРОК 6

   

   Часник очистити і пропустити через прес або дуже дрібно нарізати, додати гострий червоний перець. Якщо ви використовуєте свіжий перець, почніть з чверті стручка, а потім додайте більше. Дуже дрібно наріжте свіжий перець.

7. КРОК 7

   

   Додайте яблучний або рисовий оцет і перемішайте. У сковороді розігрійте рослинне масло і залийте ним свинячі вушка. Знову все перемішуємо і маринуємо в холодильнику на добу.