Свиные уши по корейски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 3 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать свиные уши, маринованные по-корейски, в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Уши лучше выбирать от молодой свиньи. Они более тоньше, мягче и, как правило, меньше по размеру. Свиные уши замочите в холодной воде на один час для того, чтобы было легче их очистить в дальнейшем.

2. ШАГ 2

   

   Слейте воду и обсушите уши. При необходимости опалите их. Хорошо прочистите уши и промойте в горячей проточной воде. Надрежьте ушные раковины и тщательно промойте. Положите уши в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте лавровый лист, перец и соль и поставьте вариться примерно на 1-2 часа на средний огонь. Как определить готовность ушей? Кожа должна стать мягкой, но еще не отходить от хряща. Не упустите этот момент! Иначе может получиться студень

3. ШАГ 3

   

   Сваренные уши выньте из бульона и оставьте их остывать. Еще один способ проверить готовность свиных ушей: если они легко протыкаются вилкой, то, значит, сварились. Уши должны полностью остыть, иначе они начнут потом склеиваться.

4. ШАГ 4

   

   Остывшие свиные уши нарежьте тонкой соломкой.

5. ШАГ 5

   

   К нарезанным ушам добавьте сахар, соевый соус, кориандр, который можно заменить приправой для корейской моркови.

6. ШАГ 6

   

   Очистите чеснок и пропустите через пресс или очень мелко нарежьте, добавьте острый красный перец. Если вы используете свежий перец, то начните с четверти стручка, лучше потом добавить. Нарежьте свежий перец очень мелко.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте яблочный или рисовый уксус и перемешайте. Растительное масло раскалите на сковороде и полейте им свиные уши. Еще раз все перемешайте и отправьте мариноваться в холодильник на сутки.