Schweineohren auf Koreanisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag 3 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause marinierte koreanische Schweineohren? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, Ohren von einem jungen Schwein zu wählen. Sie sind dünner, weicher und in der Regel kleiner. Weichen Sie die Schweineohren eine Stunde lang in kaltem Wasser ein, damit sie sich später leichter reinigen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie Ihre Ohren. Bei Bedarf anbrennen. Reinigen Sie Ihre Ohren gründlich und spülen Sie sie unter fließend heißem Wasser aus. Schneiden Sie die Ohrenklappen ab und spülen Sie sie gründlich aus. Die Ohren in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Stunden kochen lassen. Wie bestimmen Sie die Bereitschaft Ihrer Ohren? Die Haut sollte weich werden, sich aber noch nicht vom Knorpel lösen. Verpassen Sie diesen Moment nicht! Andernfalls kann es zu Gelee kommen

3. SCHRITT 3

   

   Die gekochten Ohren aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Eine andere Möglichkeit, die Bereitschaft von Schweineohren zu überprüfen: Wenn sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen, bedeutet das, dass sie gar sind. Die Ohren müssen vollständig auskühlen, sonst beginnen sie später zusammenzukleben.

4. SCHRITT 4

   

   Die abgekühlten Schweineohren in dünne Streifen schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie Zucker, Sojasauce und Koriander zu den gehackten Ohren hinzu, die durch Gewürze für koreanische Karotten ersetzt werden können.

6. SCHRITT 6

   

   Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken oder sehr fein hacken, scharfe rote Paprika hinzufügen. Wenn Sie frischen Pfeffer verwenden, beginnen Sie mit einer viertel Schote und fügen Sie später weitere hinzu. Den frischen Pfeffer sehr fein hacken.

7. SCHRITT 7

   

   Apfelessig oder Reisessig hinzufügen und umrühren. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und über die Schweineohren gießen. Alles noch einmal vermischen und einen Tag im Kühlschrank marinieren.