Oreilles de cochon en coréen

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 3 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des oreilles de porc marinées à la coréenne à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Il est préférable de choisir les oreilles d'un jeune cochon. Ils sont plus fins, plus mous et, en règle générale, de plus petite taille. Faites tremper les oreilles de porc dans de l'eau froide pendant une heure pour les rendre plus faciles à nettoyer plus tard.

2. ÉTAPE 2

   

   Égouttez l'eau et séchez vos oreilles. Si nécessaire, brûlez-les. Nettoyez bien vos oreilles et rincez-les à l’eau chaude courante. Coupez les cache-oreilles et rincez abondamment. Placer les oreilles dans une casserole, couvrir d'eau froide, ajouter le laurier, le poivre et le sel et cuire environ 1 à 2 heures à feu moyen. Comment déterminer l'état de préparation de vos oreilles ? La peau doit devenir douce, mais ne pas encore s'éloigner du cartilage. Ne manquez pas ce moment ! Sinon, cela pourrait devenir de la gelée

3. ÉTAPE 3

   

   Retirez les oreilles cuites du bouillon et laissez-les refroidir. Autre façon de vérifier l'état de préparation des oreilles de porc : si elles se percent facilement avec une fourchette, cela signifie qu'elles sont cuites. Les oreilles doivent refroidir complètement, sinon elles commenceront à se coller plus tard.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les oreilles de porc refroidies en fines lanières.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez du sucre, de la sauce soja, de la coriandre aux épis hachés, qui peuvent être remplacés par un assaisonnement pour carottes coréennes.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez l'ail et passez-le au presse ou hachez-le très finement, ajoutez le piment rouge. Si vous utilisez du poivre frais, commencez avec un quart de gousse et ajoutez-en plus plus tard. Hachez très finement le poivre frais.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de riz et remuez. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et versez-la sur les oreilles de porc. Mélangez à nouveau le tout et laissez mariner au réfrigérateur pendant une journée.