Świńskie uszy po koreańsku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień 3 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić w domu koreańskie marynowane uszy wieprzowe? Przygotuj niezbędne składniki. Lepiej wybrać uszy od młodej świni. Są cieńsze, bardziej miękkie i z reguły mniejsze. Namocz świńskie uszy w zimnej wodzie na godzinę, aby ułatwić ich późniejsze czyszczenie.

2. KROK 2

   

   Spuść wodę i wysusz uszy. Jeśli to konieczne, przypal je. Dokładnie wyczyść uszy i opłucz je pod bieżącą, gorącą wodą. Odetnij nauszniki i dokładnie spłucz. Uszy włożyć do rondla, zalać zimną wodą, dodać liść laurowy, pieprz i sól i gotować około 1-2 godziny na średnim ogniu. Jak określić gotowość uszu? Skóra powinna stać się miękka, ale jeszcze nie odsuwać się od chrząstki. Nie przegap tej chwili! W przeciwnym razie może okazać się galaretką

3. KROK 3

   

   Ugotowane uszy wyjąć z bulionu i pozostawić do ostygnięcia. Inny sposób sprawdzenia gotowości świńskich uszu: jeśli łatwo je przekłuć widelcem, oznacza to, że są ugotowane. Uszy muszą całkowicie ostygnąć, w przeciwnym razie zaczną się później sklejać.

4. KROK 4

   

   Schłodzone uszy wieprzowe pokroić w cienkie paski.

5. KROK 5

   

   Do posiekanych kłosów dodać cukier, sos sojowy, kolendrę, którą można zastąpić przyprawą do koreańskiej marchewki.

6. KROK 6

   

   Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub posiekaj bardzo drobno, dodaj ostrą paprykę czerwoną. Jeśli używasz świeżej papryki, zacznij od ćwiartki strąka i dodaj więcej później. Bardzo drobno posiekaj świeżą paprykę.

7. KROK 7

   

   Dodać ocet jabłkowy lub ocet ryżowy i wymieszać. Rozgrzej olej roślinny na patelni i wlej go na świńskie uszy. Wszystko ponownie wymieszaj i marynuj w lodówce przez jeden dzień.