Orejas de cerdo en coreano

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día 3 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer orejas de cerdo marinadas al estilo coreano en casa? Prepara los ingredientes necesarios. Es mejor elegir orejas de un cerdo joven. Son más finos, más suaves y, por regla general, de menor tamaño. Remojar las orejas de cerdo en agua fría durante una hora para que luego sean más fáciles de limpiar.

2. PASO 2

   

   Escurre el agua y seca tus oídos. Si es necesario, quémalos. Limpia bien tus oídos y enjuágalos con agua corriente caliente. Cortar las orejeras y enjuagar bien. Coloca las mazorcas en una cacerola, cubre con agua fría, agrega la hoja de laurel, pimienta y sal y cocina durante aproximadamente 1-2 horas a fuego medio. ¿Cómo determinar la preparación de tus oídos? La piel debe volverse suave, pero aún no separarse del cartílago. ¡No te pierdas este momento! De lo contrario puede resultar gelatina.

3. PASO 3

   

   Retirar las mazorcas cocidas del caldo y dejar enfriar. Otra forma de comprobar si las orejas de cerdo están cocidas: si se perforan fácilmente con un tenedor, significa que están cocidas. Las mazorcas deben enfriarse por completo, de lo contrario comenzarán a pegarse más tarde.

4. PASO 4

   

   Corta las orejas de cerdo enfriadas en tiras finas.

5. PASO 5

   

   Agregue azúcar, salsa de soja y cilantro a las mazorcas picadas, que se pueden reemplazar con condimento para zanahorias coreanas.

6. PASO 6

   

   Pelar los ajos y pasar por una prensa o picarlos muy finamente, añadir el pimiento rojo picante. Si usa pimiento fresco, comience con un cuarto de vaina y agregue más después. Picar muy finamente el pimiento fresco.

7. PASO 7

   

   Agregue vinagre de sidra de manzana o vinagre de arroz y revuelva. Calentar aceite vegetal en una sartén y verterlo sobre las orejas de cerdo. Mezclar todo nuevamente y dejar marinar en el frigorífico por un día.