Orecchie di maiale in coreano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 3 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare le orecchie di maiale marinate coreane a casa? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio scegliere le orecchie di un maiale giovane. Sono più sottili, più morbidi e, di regola, di dimensioni più piccole. Immergere le orecchie di maiale in acqua fredda per un'ora per facilitarne la pulizia in seguito.

2. PASSO 2

   

   Scolare l'acqua e asciugare le orecchie. Se necessario, scottateli. Pulisci bene le orecchie e risciacquale con acqua corrente calda. Tagliare i paraorecchie e sciacquarli abbondantemente. Mettete le orecchie in una casseruola, copritele con acqua fredda, aggiungete l'alloro, il pepe e il sale e fate cuocere per circa 1-2 ore a fuoco medio. Come determinare la prontezza delle tue orecchie? La pelle dovrebbe diventare morbida, ma non ancora allontanarsi dalla cartilagine. Non perdere questo momento! Altrimenti potrebbe risultare gelatina

3. PASSO 3

   

   Togliere le orecchie cotte dal brodo e lasciarle raffreddare. Un altro modo per verificare la prontezza delle orecchie di maiale: se si forano facilmente con una forchetta, significa che sono cotte. Le orecchie devono raffreddarsi completamente, altrimenti inizieranno ad aderire più tardi.

4. PASSO 4

   

   Tagliare le orecchie di maiale raffreddate a strisce sottili.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi zucchero, salsa di soia, coriandolo alle orecchie tritate, che possono essere sostituite con condimento per carote coreane.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa o tritarlo molto finemente, aggiungere il peperoncino piccante. Se usate pepe fresco, iniziate con un quarto di baccello e aggiungetene altro in seguito. Tritare molto finemente il peperone fresco.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere l'aceto di mele o l'aceto di riso e mescolare. Scaldare l'olio vegetale in una padella e versarlo sulle orecchie di maiale. Mescolare nuovamente il tutto e marinare in frigorifero per un giorno.