Пиріжки з печінкою в духовці з дріжджового листкового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пиріжки з печінкою в духовці? Підготуйте продукти за списком. При необхідності розморозьте печінку заздалегідь на нижній полиці холодильника. Курячу печінку промити і видалити згустки крові, світлі джгутики - жовчні протоки і жовчні міхури, якщо вони є.

2. КРОК 2

   

   Розморожені курячі сердечка промити. Їм теж потрібна попередня підготовка. Зазвичай я видаляю зайвий жир із зовнішнього боку та видаляю великі артерії. Далі сердечка розрізаю навпіл і видаляю згустки крові всередині.

3. КРОК 3

   

   Помістіть курячу печінку в каструлю з холодною водою. Під час варіння шумівкою знімайте піну, яка утворюється на поверхні. Печінка готується дуже швидко. Після закипання воно буде готове через 10-15 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Помістіть курячі сердечка в чисту каструлю з холодною водою. Після закипання вони теж будуть готові через 15-20 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Цибулю очистити, помити, обсушити, подрібнити і обсмажити на сковороді на соняшниковій олії до золотистого кольору.

6. КРОК 6

   

   Поки смажиться цибуля, є час підготувати фарш. Курячі сердечка і печінку пропустити через м'ясорубку. Для цього можна використовувати блендер.

7. КРОК 7

   

   Додайте обсмажену цибулю в миску з фаршем. Відокремте яєчний білок від жовтка. Накрийте жовток і відставте на деякий час. У фарш додати сирий білок. Посоліть за смаком. Ретельно перемішати.

8. КРОК 8

   

   Готове листкове тісто тонко розкачайте. За допомогою ножа наріжте його на квадрати зі стороною 5 сантиметрів. У центр викласти печінкову начинку. Я викладаю по одній повній чайній ложці.

9. КРОК 9

   

   Защипніть краї пиріжків в трикутник. І злегка притисніть зубцями вилки, щоб шов краще злипся і виглядав красиво. У відкладений раніше жовток додайте половину чайної ложки кип'яченої води і розмішайте до однорідності. Так буде легше використовувати жовток для змащування.

10. КРОК 10

    

    За допомогою кондитерської пензлика змастіть верхівки пиріжків яєчною сумішшю. І посипати пиріжки кунжутом. Випікайте пиріжки в духовці, розігрітій приблизно до 200 градусів, 15-20 хвилин або до готовності тіста і підрум'янювання пиріжків. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки.

Коментарі до рецепту

Ной

06.10.2023

4.7

смакота! До речі, начинку можна приготувати не тільки з курячої печінки, але і з яловичої.