Пиріг із замороженою ожиною з пісочного тіста в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пісочний пиріг із замороженою ожиною? Спочатку підготуйте інгредієнти для тіста. В принципі, можна використовувати будь-яке пісочне тісто: на маргарині, з яйцями і без і так далі. Ось я його готую зі сметаною і маслом. Всі продукти повинні бути охолодженими, а масло і сметану просто дістати з холодильника.

2. КРОК 2

   

   Охолоджене вершкове масло наріжте невеликими кубиками. Чому масло має бути холодним? Тільки в цьому випадку ми отримаємо розсипчасті крихти, а не цілий шматок тіста.

3. КРОК 3

   

   У чашу блендера помістіть холодне масло, додайте борошно, цукор і сіль.

4. КРОК 4

   

   Збити всі інгредієнти в блендері до стану крихти. Якщо у вас немає блендера, можна подрібнити тісто руками. Але молоти потрібно швидко, тому що тепло, що йде від рук, швидко розігріває масло і м'якуш вийде менш повітряним. Руки повинні бути сухими.

5. КРОК 5

   

   До пісочної крихти додати холодну сметану і швидко замісити еластичне пісочне тісто. Сметану можна замінити 1 яйцем або 2-3 ст. л. крижана вода. Зі сметаною тісто виходить менш розсипчастим і не так розсипається, як з водою. Довго місити пісочне тісто не можна, тому що при цьому розтопиться масло. Подивіться на консистенцію тіста: якщо еластичність недостатня, додайте ще трохи сметани.

6. КРОК 6

   

   Розподіліть пісочне тісто по дну і стінках форми для випічки (Ø 26-28 см), зробивши невисокі бортики. Наколіть тісто виделкою. Поставте форму з тістом в холодильник приблизно на 40 хвилин. Для пісочних пирогів краще використовувати пружинні форми, щоб готовий пиріг можна було легко вийняти, не розкришивши тендітні боки. Якщо такої форми немає, можна використовувати звичайну, але знизу підкласти пергамент з ручками. Потягнувши за ручки, торт легко виймається - див. фото.

7. КРОК 7

   

   Підготуйте інгредієнти для начинки. Яйця вимити і обсушити серветками. На відміну від інгредієнтів для тіста, яйця і сметана тут повинні бути кімнатної температури. Це необхідно для того, щоб цукор і ванільний цукор швидше розчинилися. У холодній сметані цукор погано розчиняється і може весь осісти на дно миски.

8. КРОК 8

   

   Ожину спочатку розморозьте в холодильнику. Злийте сік, який виділився.

9. КРОК 9

   

   Яйця збити з цукром, ванільним цукром і сіллю.

10. КРОК 10

    

    До збитих яєць додати сметану і борошно. Все ретельно перемішуємо віночком, щоб не було грудочок.

11. КРОК 11

    

    Повинна вийти однорідна напівв'язка ароматна суміш.

12. КРОК 12

    

    Виливаємо сметанну суміш у кошик для тіста. Зверху викласти розморожену ожину. Випікайте пиріг приблизно 40 хвилин при 180°C до застигання сметанної заливки. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки.

13. КРОК 13

    

    Готовий пиріг трохи остудіть, наріжте шматочками і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Степанка

04.09.2023

5

Я печу просту шарлотку з ожиною, вишнею та смородиною. Обидва рецепти чудові.

Наталія М

04.09.2023

4.5

У мене не було замороженої ожини, але була свіжа, прямо з куща. Мені здається, що особливої ​​різниці немає) Я дуже люблю такі пиріжки, на пісочній основі зі сметанною начинкою. Крім того, ягоди свіжі і смачні. Готувати не складно, найважче дочекатися, поки тісто охолоне в холодильнику, тому я поставила його в морозилку. Я викладаю тісто у форму прямо руками, це швидко і зручно. Сметанна заливка дуже ніжна, а скоринка така апетитна. Свіжість, соковитість і яскравість пирога додає ожина. Я дуже рекомендую приготувати цей пиріг усім, хто любить солодке!