Kuchen mit gefrorenen Brombeeren aus Mürbeteig im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Shortcake mit gefrorenen Brombeeren? Bereiten Sie zunächst die Zutaten für den Teig vor. Grundsätzlich können Sie jeden Mürbeteig verwenden: mit Margarine, mit oder ohne Eier und so weiter. Hier koche ich es mit Sauerrahm und Butter. Alle Produkte sollten gekühlt sein und Butter und Sauerrahm sollten einfach aus dem Kühlschrank genommen werden.

2. SCHRITT 2

   

   Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Warum muss das Öl kalt sein? Nur in diesem Fall erhalten wir krümelige Krümel und kein ganzes Stück Teig.

3. SCHRITT 3

   

   Kalte Butter in eine Mixerschüssel geben, Mehl, Zucker und Salz hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern, bis sie krümelig sind. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie den Teig auch mit den Händen zermahlen. Sie müssen jedoch schnell mahlen, da die Hitze Ihrer Hände das Öl schnell erhitzt und die Krume weniger luftig wird. Die Hände müssen trocken sein.

5. SCHRITT 5

   

   Kalte saure Sahne zu den Mürbeteigbröseln geben und schnell den elastischen Mürbeteig kneten. Sie können saure Sahne durch 1 Ei oder 2-3 EL ersetzen. l. Eiswasser. Mit Sauerrahm wird der Teig weniger krümelig und krümelt nicht so stark wie mit Wasser. Sie können den Mürbeteig nicht lange kneten, da dadurch die Butter schmilzt. Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs: Wenn die Elastizität nicht ausreicht, fügen Sie noch etwas saure Sahne hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Verteilen Sie den Mürbeteig auf dem Boden und den Seiten der Auflaufform (Ø 26–28 cm), sodass ein niedriger Rand entsteht. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Stellen Sie die Form mit dem Teig für etwa 40 Minuten in den Kühlschrank. Für Mürbeteigkuchen ist es besser, Springformen zu verwenden, damit sich der fertige Kuchen leicht lösen lässt, ohne dass die empfindlichen Seiten zerbröseln. Wenn es kein solches Formular gibt, können Sie ein normales verwenden, aber Pergament mit Griffen darunter legen. Durch Ziehen an den Griffen lässt sich der Kuchen leicht entnehmen – siehe Foto.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Eier waschen und mit Servietten trocknen. Im Gegensatz zu den Zutaten für den Teig sollten Eier und Sauerrahm hier Zimmertemperatur haben. Dies ist notwendig, damit sich Zucker und Vanillezucker schneller auflösen können. In kalter Sauerrahm löst sich der Zucker nicht gut auf und kann sich am Boden der Schüssel absetzen.

8. SCHRITT 8

   

   Tauen Sie die Brombeeren zunächst im Kühlschrank auf. Den austretenden Saft abgießen.

9. SCHRITT 9

   

   Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz verquirlen.

10. SCHRITT 10

    

    Sauerrahm und Mehl zu den geschlagenen Eiern geben. Alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, sodass keine Klumpen entstehen.

11. SCHRITT 11

    

    Sie sollten eine homogene, halbviskose Aromamischung erhalten.

12. SCHRITT 12

    

    Gießen Sie die Sauerrahmmischung in den Teigkorb. Aufgetaute Brombeeren darauflegen. Den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 °C backen, bis die Sauerrahmfüllung fest geworden ist. Bestimmen Sie die genaue Backzeit und Temperatur anhand Ihres Ofens.

13. SCHRITT 13

    

    Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Stepanka

04.09.2023

5

Ich backe eine einfache Charlotte mit Brombeeren, Kirschen und Johannisbeeren. Beide Rezepte sind großartig.

Natalia M

04.09.2023

4.5

Ich hatte keine gefrorenen Brombeeren, sondern frische, direkt vom Strauch. Ich denke, es gibt keinen großen Unterschied. Ich mag solche Kuchen sehr, mit Sandboden und Sauerrahmfüllung. Außerdem sind die Beeren frisch und lecker. Die Zubereitung ist nicht schwer, das Schwierigste ist, darauf zu warten, dass der Teig im Kühlschrank abkühlt, also stelle ich ihn in den Gefrierschrank. Ich verteile den Teig direkt mit den Händen in der Form, das geht schnell und bequem. Die Sauerrahmfüllung ist sehr zart und die Kruste sehr appetitlich. Brombeeren verleihen dem Kuchen Frische, Saftigkeit und Helligkeit. Ich kann jedem Naschkatzen wärmstens empfehlen, diesen Kuchen zuzubereiten!