Пиріг з сиром і вишнями

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пиріг з сиром і вишнею? Почніть зі здобного тіста. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника

2. КРОК 2

   

   М'яке масло збити з цукром до пишності. Не збивайте занадто довго, масло може почати відділятися. Три хвилини буде достатньо.

3. КРОК 3

   

   Продовжуючи збивати, додайте по одному яйця, добре перемішуючи після кожного. Спочатку вимийте яйця з харчовою содою, щоб видалити весь бруд.

4. КРОК 4

   

   Борошно просіяти з розпушувачем і сіллю і частинами додавати в тісто, вимішуючи після кожної порції. Пам’ятайте, що вам може знадобитися трохи менше або більше борошна. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта.

5. КРОК 5

   

   У вас повинно вийти м’яке липке тісто. Здобне тісто готове.

6. КРОК 6

   

   Далі готуємо сирне тісто. Сир брати більш густий, від 5% жирності і вище, бажано не сухий, щоб не було грудочок. Якщо у вас тільки сухе, то додайте в нього трохи сметани. Про всі тонкощі вибору сиру ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

7. КРОК 7

   

   Сир спочатку протріть через сито або збийте занурювальним блендером в однорідну масу. Сир з'єднати з цукром, ванільним цукром і яйцями.

8. КРОК 8

   

   Все ретельно перемішуємо до однорідності. Можна використовувати міксер, а можна звичайний віночок. Сирне тісто готове.

9. КРОК 9

   

   Приготуйте начинку. Якщо вишні свіжі, видаліть кісточки і злийте сік. У замороженому вигляді використовуйте без розморожування. У мене заморожені ягоди. Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати картопляний.

10. КРОК 10

    

    З’єднати вишні з кукурудзяним крохмалем і перемішати. Начинка готова.

11. КРОК 11

    

    Залишається тільки зібрати пиріг. Здобне тісто викласти у форму для випікання (у мене 20 см в діаметрі) і розрівняти.

12. КРОК 12

    

    Зверху здобне тісто висипати сир.

13. КРОК 13

    

    На нього викласти вишні в крохмалі. Розподіліть його рівномірно. Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 180°C духовці близько 45 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Про духовки читайте в статті в кінці рецепта.

14. КРОК 14

    

    Готовий пиріг остудити, вийняти з форми, посипати цукровою пудрою і нарізати шматочками. Коли пиріг ще гарячий, сир в середині може трохи тремтіти. Це нормально. У міру того, як пиріг охолоне, сир буде ставати більш щільним.

Коментарі до рецепту

сноуджок

31.10.2023

4.7

Смачного! З додаванням какао теж відмінний варіант.

Наталія М

31.10.2023

4.7

Давно хотіла спекти пиріг з сиром і вишнею, мені дуже подобається таке поєднання. Зазвичай такі пироги йдуть на основі з пісочного тіста, а я не дуже люблю коржі з пісочного тіста) А в цьому рецепті поєднується все, що мені подобається! Тісто для основи я замісила так само, як зазначено в описі. У мене масло було заморожене, і щоб не чекати довго, я його розморозила в мікрохвильовці. Для цього нарізаю його невеликими шматочками, ставлю в мікрохвильовку і ставлю режим «розморожування фруктів» 300 гр. В результаті ідеально м'яке і зовсім не рідке масло готове) Готове тісто вийшло схоже на хороший масляний крем, виглядає дуже апетитно)) Для сирного шару всі продукти збиваю занурювальним блендером, дрібним яєць, щоб начинка не вийшла рідкою. Вишень було небагато, я буквально останню зняла з дерева і додала жменю червоної смородини. Зверху злегка посипати крохмалем, змішаним з цукровою пудрою. Я пекла пиріг 55 хвилин, тому що збільшила порцію інгредієнтів вдвічі. Мій пиріг вийшов великим, на всіх гостей вистачить) Перед подачею я охолодила його в холодильнику, думаю це покращує смак сирної випічки. Щодо самого пирога: пиріг вийшов пишним, соковитим, пористим

Вероніка

31.10.2023

4.5

Марія, доброго дня, хочу приготувати цей чудовий пиріг. Вишня у мене вже є))) Скажіть, яка у вас була форма по висоті і діаметру? Боюся, що він не поміститься в мою стандартну квадратну форму, в якій я постійно готую пиріжки. На твоєму фото він такий високий. Дякую тобі!!!

Вася

31.10.2023

4.6

Тісто пісочне ~ 600 Сирок зі смаком пряженого молока ~ 600 г 2 яйця і цукор все як в рецепті, вишня заморожена 400 г. Готується 1 година в газовій духовці при 180 гр. Я не знімала деко знизу і наливала в нього воду. Потім залишила в духовці до ранку. Вранці я посипала його цукровою пудрою. Ну дуже смачно. Ввечері цілу ніч робила духан по всій квартирі)))